แจก สูตรลอดช่องสิงคโปร์ ทำตามได้ง่าย อร่อยชื่นใจรับอากาศร้อน !

ลอดช่องสิงคโปร์ เป็นของหวานถ้วยโปรดของใครหลายคน ด้วยเพราะความเข้ากันของน้ำกะทิหอมมัน ความหวานฉ่ำชื่นใจของน้ำเชื่อมกับแป้งลอดช่องเหนียวหนึบ เคี้ยวอร่อย ใส่น้ำแข็งนิดหน่อย กินตอนอากาศร้อนๆ รับรองชื่นอกชื่นใจ หายร้อนเลยทีเดียว บางคนนั้นชอบกินมากจนยกให้เป็นขนมถ้วยโปรด หรืออยากจะทำกินเองให้รู้แล้วรู้รอดไปเลย ซึ่งเราสามารถทำได้ค่ะ ! ในบทความนี้ เรามี สูตรลอดช่องสิงคโปร์ มาฝากกันแล้ว จะทำยากมั้ย ทำได้อย่างไร ไปดูกันเลย

บอก สูตรลอดช่องสิงคโปร์ ทำตามได้ไม่ยาก อร่อยชื่นใจ คลายอากาศร้อน

ก่อนจะไปดูวิธีทำลอดช่องสิงคโปร์ เรามารู้จักกับขนมหวานชนิดนี้กันให้มากขึ้นดีกว่าค่ะ ลอดช่อง เป็นขนมพื้นบ้านที่ทำโดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบหลัก เชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากอินโดนีเซีย ซึ่งจะเรียกกันว่า “เจ็นดล” ก่อนแพร่หลายไปยังมาเลเซีย เมียนมาร์ เวียดนาม และสิงคโปร์ ซึ่งเป็นไปได้ว่าในแต่ละประเทศจะมีสูตรเฉพาะของตนเอง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะนิยมกินในวันที่อากาศร้อนเพื่อเติมความสดชื่นให้ร่างกาย ต่อมาในประเทศไทยช่วงพ.ศ. 2504 ได้เกิดขนมลอดช่องสิงคโปร์ขึ้น โดยไทยเราจะใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งข้าวเจ้าที่เป็นวัตถุดิบทำลอดช่องไทยแบบดั้งเดิม และที่มาของชื่อก็ไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์นะคะแต่มาจากร้าน “สิงคโปร์โภชนา” ที่ถนนเยาวราชซึ่งเป็นผู้คิดสูตรนี้ จึงเป็นที่มาของชื่อลอดช่องสิงคโปร์นั่นเอง และเกิดเป็นสูตรลอดช่องสิงคโปร์ของทางร้านโดยเฉพาะเลยค่ะ ใครที่ไปเที่ยวเยาวราชกลางวัน ก็อย่าลืมแวะไปลองชิมกันได้นะคะ

แจกสูตรลอดช่องสิงคโปร์ อร่อยตามได้ง่ายๆ !

ปัจจุบันมีลอดช่องสิงคโปร์ขายอยู่ทั่วไป เป็นของหวานที่หาซื้อได้ง่าย แต่ถ้าใครอยากกินแบบดั้งเดิม ก็ต้องไปเยาวราชเพื่อไปลองชิมเจ้าดั้งเดิมให้ได้สักครั้ง เเป็นสูตรลอดช่องสิงคโปร์ ของอร่อยเยาวราชที่ต้องหามพลาดเลยทีเดียว สำหรับคนที่อยากลองทำเองดูบ้าง เราก็มีวิธีทำลอดช่องสิงคโปร์มาฝากแล้วค่ะ จะทำได้อย่างไร ไปเข้าครัวกันเลย !

วัตถุดิบ :

1. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง 
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม
3. น้ำกะทิ 600 มิลลิลิตร
4. นมสด 1 กระป๋อง
5. เกลือป่น 2 ช้อนชา
6. ขนุนสุก 300 กรัม หั่นเป็นเส้น
7. สีม่วงจากดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
8. สีเขียวจากใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ใบเตย 3 – 5 ใบ
10. น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 มิลลิลิตร
11. น้ำแข็งบด ตามชอบ

วิธีทำน้ำเชื่อม :

1. นำเอาหม้อมาตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป 500 มิลลิลิตร จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทราย และเปิดไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลละลายดี 
2. ล้างใบเตยให้สะอาด พักไว้ เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว ตัดใบเตยเป็นท่อนๆ แล้วใส่ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้มีกลิ่นหอมใบเตย อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้น้ำตาลไหม้ได้ 
3. เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเริ่มมีความเหนียวข้น ปิดไฟและยกลงจากเตา

วิธีทำน้ำกะทิ :

1. เคล็ดลับของสูตรลอดช่องสิงคโปร์ก็คือ ต้องขูดมะพร้าวเองหรือซื้อมะพร้าวขูดที่ยังไม่ได้คั้นน้ำกะทิมาคั้นเอง จะได้น้ำกะทิหอมมัน ไม่บูดง่าย แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้จริงๆ ก็สามารถใช้กะทิกล่องแทนได้ค่ะ
2. นำน้ำกะทิมาตั้งไฟอ่อนๆ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 – 15 นาที หมั่นคนไม่ให้กะทิแตกมัน จากนั้นพักไว้

วิธีทำแป้งลอดช่อง :

1. แบ่งแป้งมันสำปะหลังออกมา 1 ถ้วยตวง จากนั้นนำแป้งที่เหลือใส่ภาชนะ เทน้ำร้อนลงในแป้งทีละน้อย แล้วค่อยๆ นวดให้เข้ากัน 
2. เมื่อแป้งจับตัวดีแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนด้วยกัน จากนั้นใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
3. นำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมกับสีม่วงจากดอกอัญชัน นวดให้แป้งและสีเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับวิธีทำลอดช่องสิงคโปร์ไม่ให้แป้งตืดมือก็คือ เอามือแตะแป้งมันที่แบ่งเอาไว้ในตอนแรกก่อนทำการนวดแป้ง ซึ่งจะช่วยให้นวดแป้งได้เนียนโดยที่แป้งไม่ติดมือของเราค่ะ 
4. นำแป้งส่วนที่ 2 ผสมกับสีเขียวจากน้ำใบเตยและนวดให้เข้ากันเหมือนแป้งส่วนที่ 1 และแป้งส่วนสุดท้ายนวดให้เข้ากันโดยไม่ต้องผสมสีเพื่อทำเป็นแป้งสีขาว
5. นำแป้งแต่ละสีมาแบ่งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ และตัดให้เป็นเส้น ถ้าเส้นติดกันให้ใช้แป้งมันที่เราแบ่งไว้โรยบางๆ จะช่วยให้แป้งไม่ติดกันได้
6. เทน้ำสะอาดใส่หม้อ นำไปตั้งเตาให้น้ำเดือด นำแป้งที่ตัดแล้วลงไปต้ม (แบ่งต้มทีละน้อย อย่าต้มทีเดียว) สังเกตว่าหากแป้งลอยตัวแสดงว่าสุกแล้ว ตักใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำได้เลย

วิธีเตรียมลอดช่องสิงคโปร์ สำหรับพร้อมรับประทาน

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ได้แก่น้ำเชื่อม น้ำกะทิ และแป้งลอดช่อง ตามสูตรลอดช่องสิงคโปร์เรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาลิ้มรสความอร่อยฝีมือตัวเองกันแล้วค่ะ เตรียมถ้วยให้พร้อม จากนั้นตักแป้งลอดช่องใส่ลงไป ตามด้วยขนุนหั่นเส้น เติมน้ำเชื่อมลงไป ชอบหวานมากก็ใส่มาก ชอบหวานพอดีก็ใส่น้อยหน่อย ตามด้วยกะทิและน้ำแข็งบด ใครจะใส่นมสดเพิ่มความหอมมันลงไปด้วยก็ได้ เพียงเท่านี้ก็จะได้ลอดช่องสิงคโปร์ถ้วยอร่อย กินแล้วสุดแสนชื่นใจ คลายร้อนได้ดีทีเดียว

Inspire Now ! : สูตรลอดช่องสิงคโปร์สูตรนี้ เป็นสูตรหวานปกติ ใครที่ไม่ชอบกินหวานมากหรือต้องการจำกัดปริมาณน้ำตาล จะลดปริมาณน้ำตาลที่ใส่ในน้ำเชื่อมก็ได้นะคะ ส่วนกะทิ จะใช้เป็นกะทิธัญพืชแทนกะทิมะพร้าว ก็จะช่วยลดปริมาณไขมันได้ แต่ความอร่อยอาจจะไม่เท่าแบบดั้งเดิม ทั้งนี้ทั้งนั้น ลอดช่องสิงคโปร์เป็นขนมที่มีปริมาณไขมัน แป้งและน้ำตาลสูง อย่างขนุนก็จัดเป็นผลไม้น้ำตาลสูงอีกด้วย ดังนั้น ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่เป็นการทำร้ายสุขภาพของเราค่ะ

DIY INSPIRE NOW ทำให้ฉันได้ไอเดียของกินใช่ไหม ? ลองทำดูแล้วเป็นอย่างไรบ้าง อร่อยถูกใจมั้ย มาคอมเมนต์บอกเราได้นะคะ ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : museumsiam.org

Featured Image Credit : vecteezy.com/Bigc Studio