แชร์วิธีทำกิมจิโคชูจังแบบ Step by Step

นอกจากเราจะโปรดปรานขนมเกาหลีต่างๆ ตามร้านขนมเกาหลีแล้วนั้น กิมจิ ยังเป็นอาหารที่คนไทยหลายคนชื่นชอบด้วยเช่นกัน กิมจิ อาหารขึ้นชื่อของชาวเกาหลีที่กินกันมาทุกยุคทุกสมัย และกลายเป็นเครื่องเคียงขึ้นโต๊ะอาหารทุกมื้อ คนเกาหลีส่วนใหญ่จะทำกิมจิไว้กินเองที่บ้าน ทำให้แต่ละบ้านจะมีสูตรใครสูตรมันออกมาเป็นกิมจิโฮมเมดสุดอร่อย ซึ่งการทำกิมจินั้นสามารถทำเองได้ไม่ยาก และวิธีที่ง่ายที่สุดคือทำกิมจิผักกาดขาวไม่ใส่แป้ง เพราะจะทำง่ายและรวดเร็ว ใครที่อยากลองทำกินเองดูบ้างนั้น มาดูสูตรวิธีทำกิมจิโคชูจังแบบสะดวกรวดเร็วนี้กันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำกิมจิโคชูจัง ทำง่าย รวดเร็ว อร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิม

กิมจิสูตรดั้งเดิมของชาวเกาหลีนั้นจะใช้พริกป่นเกาหลี หรือที่เรียกว่า โคชูการุ และใส่แป้งลงไปด้วย ซึ่งจะเป็นแป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี หรือแป้งข้าวเจ้า อย่างใดอย่างหนึ่ง และเพื่อรสชาติที่อร่อยต้องใช้เวลาในการหมักผักดองนี้ให้ออกรสเปรี้ยวและออกมาเป็นกิมจิที่เราคุ้นเคยกันตามร้านอาหารเกาหลีกรุงเทพ แต่สำหรับคนไทยถ้าอยากได้รสชาติที่ออกเผ็ดสักหน่อย เปรี้ยวไม่มาก และไม่ต้องกวนแป้งผสม เราก็มีสูตรการทำกิมจิแบบประยุกต์มาฝากกันด้วย นั่นคือ วิธีทำกิมจิโคชูจังด้วยการทำกิมจิผักกาดขาวไม่ใส่แป้ง ที่ทำง่ายและรับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลยหล่ะค่ะ

สูตรวิธีทำกิมจิโคชูจัง

Image Credit : davidlebovitz.com

วิธีทำกิมจิโคชูจังนั้น คือการเพิ่มส่วนผสมของซอสโคชูจังเพื่อเอามาคลุกเคล้ากับผักกาดขาวแทนการใช้พริกป่นเกาหลีเพียงอย่างเดียว เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหวานหน่อยๆ กำลังอร่อยถูกปากคนไทยเลยค่ะ และสูตรนี้ก็ง่ายสุดๆ เพราะเป็นสูตรทำกิมจิผักกาดขาวไม่ใส่แป้งนั่นเอง

ส่วนผสม

1. กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่ ประมาณ 1 กิโลกรัม
2. เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/3 ถ้วย
4. โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่นเกาหลีหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงสดสับละเอียดหรือขูด 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 1 ถ้วย

วิธีทำกิมจิโคชูจัง

1. แกะกะหล่ำปลีออกทีละใบ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในกาละมังใบใหญ่ ตามด้วยน้ำเปล่าและเกลือเพื่อแช่ผักทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
3. ผสมน้ำส้มสายชู โคชูจัง กระเทียม พริกป่น และขิงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
4. เมื่อครบชั่วโมง ล้างกะหล่ำปลีเอาความเค็มออก 2-3 ครั้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง จากนั้นถึงใส่ลงไปในน้ำดองที่ทำไว้โดยบีบน้ำส่วนเกินออกก่อน ตามด้วยต้นหอม ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
5. นำกิมจิที่ได้ใส่ลงในโถขนาด 2 ลิตร หรือกล่องพลาสติกขนาดใหญ่ ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 48 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 4 วันก่อนกิน จะได้กิมจิที่เปรี้ยวขึ้น แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวมาก ทิ้งไว้สัก 12-14 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย

[affegg id=2682]

เมนูสุขภาพจากกิมจิ

นอกจากกิมจิจะนำมากินเป็นเครื่องเคียงอาหารต่างๆ แล้วนั้น คนเกาหลียังนิยมนำกิมจิมาประกอบอาหารเป็นเมนูสุดอร่อยต่างๆ อีกด้วย เรามีเมนูแนะนำที่ทำจากกิมจิมาฝากกันด้วยค่ะ

1. แกงกิมจิ

Image Credit : hub.zum.com

เมนูสุดโปรดของใครหลายคน ที่ไม่ได้มีแค่แกงกิมจิหมูสามชั้นเท่านั้น แต่ยังรักสุขภาพด้วยการทำเป็นแกงกิมจิปลาทูน่าก็ได้อีกด้วย บอกเลยว่าเมนูนี้สาวๆ เกาหลีที่รักสุขภาพนิยมมากๆ เลยค่ะ

[affegg id=2683]

2. ข้าวผัดกิมจิ

Image Credit : komtoday.com

เมนูง่ายๆ แต่อร่อยสุดๆ แค่นำกิมจิมาผัดกับข้าว ก็จะได้ข้าวผัดแสนอร่อยที่รสชาติกลมกล่อม นิยมกินคู่กับไข่ดาว หรือถ้าอยากเฮลท์ตี้ยิ่งขึ้นไปอีก แนะนำเป็นข้าวผัดธัญพืชแล้วกินคู่กับกิมจิก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

3. ผัดกิมจิ

Image Credit : 10000recipe.com

เมนูออริจินัลคือใส่หมูสามชั้นถึงจะฟินสุด แต่ถ้าสาวๆ รักสุขภาพสามารถปรับเปลี่ยนมาใส่เนื้อหมูหรือไก่แทนได้ รวมถึงคนเกาหลียังชอบนำมาผัดใส่เป็ดรมควันอีกด้วยนะคะ

[affegg id=2684]

4. กิมจิเต้าหู้ขาว

Image Credit : pochaplaying.com

นี่คือเมนูกิมจิเพื่อสุขภาพที่แท้จริง เพราะเป็นเมนูกิมจิกับเต้าหู้ขาวนึ่งที่กินคู่กันแล้วเข้ากันสุดๆ แถมยังอร่อยสุขภาพดีและไม่อ้วนด้วยค่ะ

5. กิมจิตุ๋น

Image Credit : funshop.co.kr

อีกหนึ่งเมนูจากกิมจิที่อร่อยสุดๆ นิยมนำเอากิมจิมาตุ๋นกับกระดูกหมูได้เมนูประจำบ้านที่อร่อย และกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยค่ะ

DIY INSPIRE NOW ให้ฉันตามเทรนด์อาหารสุขภาพได้ไม่ยากใช่ไหม ? สาวๆ ชอบเมนูไหนที่ทำจากกิมจิบ้างเอ่ย อย่าลืมมาแชร์กับเรานะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : davidlebovitz.com, hls3790.tistory.com, healthline.com