ปี 2567 ลอยกระทงวันที่เท่าไร ? มารู้จักประวัติวันลอยกระทงให้มากขึ้นกัน !
ลอยกระทงวันที่เท่าไหร่ ชวนลอยกระทงให้สนุก และเข้าถึงประเพณีไทยมากขึ้นด้วยการเข้าใจประวัติความเป็นมา มาเรียนรู้ เข้าใจ และสนุกกับเทศกาลนี้กัน
มีใครชอบกินข้าวโพดข้าวเหนียวบ้างไหมคะ ? ข้าวโพดข้าวเหนียวนั้นเป็นพืชท้องถิ่นที่อาจเป็นของโปรดของใครหลายคน เพราะมีความหนึบกว่าข้าวโพดหวานทั่วไป เคี้ยวเพลินกว่า นิยมเอาไปนึ่งหรือต้มก่อนนำมารับประทาน มีทั้งสีเหลืองและสีม่วง จะกินเปล่าๆ หรือเอาไปใส่เมนูของหวานไทยๆ ก็ได้ แต่สำหรับใครที่รักสุขภาพหรือกังวลเรื่องน้ำหนักคงมีคำถามในใจว่า ข้าวโพดข้าวเหนียว อ้วนไหม ? เพราะก็จัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ทำให้น้ำหนักขึ้นได้ มาหาคำตอบกันเลยค่ะ
ข้าวโพดข้าวเหนียว (Waxy Corn) หรือเรียกอีกชื่อว่า ข้าวโพดเทียน หรือข้าวสาลีดอย เป็นข้าวโพดชนิดหนึ่ง มักมีสีขาว สีขาวนวล สีส้ม สีม่วง หรือมีหลายสีในฝักเดียวกัน รสชาติหวานมันและมีความเหนียวหนึบคล้ายขี้ผึ้ง จึงเรียกว่า Waxy Corn นั่นเอง จัดเป็นอาหารหมวดหมู่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (อ่านเพิ่มเติม อาหารมีกี่หมู่) ที่ได้มาจากแป้งในข้าวโพด และมีความแตกต่างจากข้าวโพดพันธุ์อื่นๆ เพราะมีพอลิแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่าอะไมโลเพกตินในปริมาณมาก ข้าวโพดข้าวเหนียวนิยมปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก และในประเทศไทยก็มีหลายสายพันธุ์ ข้าวโพดข้าวเหนียวมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง นิยมนำมาทำอาหารเมนูต่างๆ รวมถึงทำขนมได้หลากหลายเมนู สำหรับใครที่สงสัยว่าข้าวโพดข้าวเหนียว อ้วนไหม ? เรามาดูกันต่อเลยค่ะ
การที่เราจะดูว่า อาหารชนิดนั้นๆ ทำให้เราอ้วนได้หรือไม่ ก็ต้องดูคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่ให้เป็นหลัก แล้วข้าวโพดข้าวเหนียว กี่แคล ? ข้าวโพดข้าวเหนียว 1 ฝักใหญ่ (ประมาณ 246 กรัม) ให้พลังงาน 270 แคลอรี่ ประกอบไปด้วยไขมัน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 50 กรัม มีใยอาหาร 8 กรัม และมีโปรตีน 10 กรัม ถ้าถามว่า ข้าวโพดข้าวเหนียว อ้วนไหม ? คำตอบก็คือ ถ้ากินในปริมาณมากก็อ้วนแน่นอนค่ะ เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง โดยเฉลี่ยแล้วร่างกายคนเราควรได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่เกินวันละ 300 กรัม ถ้ารับประทานคาร์โบไฮเดรตเกินกว่าความต้องการของร่างกาย ก็จะสะสมกลายเป็นไขมัน ทำให้เราน้ำหนักเพิ่มและอ้วนขึ้นได้
ตอนนี้เราก็ทราบแล้วว่า ข้าวโพดข้าวเหนียว กี่แคล ซึ่งก็จัดว่าเป็นอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานสูง แต่ก็ใช่ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็ไม่ต้องห่วงเรื่องความอ้วนค่ะ ข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ค่อยๆ ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงอย่างกะทันหัน และยังเป็นแหล่งพลังงานแก่ร่างกาย มีใยอาหาร วิตามินเอ และแร่ธาตุชนิดต่างๆ อีกหลายชนิด นอกจากนี้ แป้งคาร์โบไฮเดรตในข้าวโพดข้าวเหนียวยังช่วยเติมเต็มการเก็บไกลโคเจนภายในร่างกายได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย สามารถกินระหว่างเดินทางได้อย่างง่ายดายด้วย ใครต้องการพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่อยากกินแป้งขาว การกินข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นของว่างก็ตอบโจทย์ค่ะ แต่สำหรับใครที่กังวลว่า ข้าวโพดข้าวเหนียว อ้วนไหม หรือกำลังลดน้ำหนัก ควบคุมอาหารอยู่ ควรรับประทานไม่เกินวันละ 1 ฝักก็เพียงพอค่ะ แล้วข้าวโพดข้าวเหนียวมีประโยชน์อย่างไรบ้าง มาดูกันต่อเลย
ข้าวโพดข้าวเหนียวมีใยอาหารสูง จึงดีต่อสุขภาะทางเดินอาหารและดีต่อระบบขับถ่ายของเรา ทั้งยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ด้วย เพราะใยอาหารในข้าวโพดข้าวเหนียวจะทำให้อยู่ท้องและรู้สึกอิ่มนานมากขึ้น ลดการกินจุบจิบ สำหรับใครที่กังวลว่า ข้าวโพดข้าวเหนียว อ้วนไหม ถ้ารับประทานแทนแป้งขัดขาวอย่างข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวในแต่ละวัน นอกจากจะไม่ทำให้อ้วนแล้ว ยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วยค่ะ
สำหรับใครที่แพ้กลูเตนหรือเป็นโรค celiac ข้าวโพดข้าวเหนียวก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบริโภคธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน เพราะข้าวโพดข้าวเหนียวไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ จะบริโภคแทนข้าวสาลีหรือธัญพืชต่างๆ ที่มีกลูเตน หรือเอามาแปรรูปเป็นแป้งข้าวโพดแล้วนำไปประกอบอาหารอื่นๆ แทนแป้งที่มีกลูเตนก็ได้ค่ะ
ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงมีแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ในระดับสูง ช่วยลดอาการเกิดมะเร็งชนิดเนื้องอก เสริมความคุ้มกันของร่างกาย ต่อต้านเชื้อโรค สมานแผล เพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดแดง ชะลอการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและชะลอความแก่
เราทราบกันแล้วว่า ข้าวโพดข้าวเหนียว กี่แคล ซึ่งข้าวโพดข้าวเหนียวมีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยเฉพาะคนที่เป็นนักกีฬาหรือชอบออกกำลังกาย จะช่วยให้มีเรี่ยวแรงมากขึ้นได้ และยังทำให้ออกกำลังกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะข้าวโพดข้าวเหนียวมีอะไมโลเพคตินสูง และย่อยได้ช้ากว่าคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นๆ จึงค่อยๆ ให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูงอย่างกะทันหัน ดีกว่าการบริโภคแป้งขัดขาวและน้ำตาลค่ะ
ข้าวโพดข้าวเหนียวช่วยในการจัดการโรคเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน และมีประสิทธิภาพในการป้องกันความดันโลหิตสูงได้ อันมาจากการเกิดฟีนอลิกไฟโตเคมิคอลในข้าวโพดทั้งเมล็ด ไฟโตเคมิคอลสามารถควบคุมการดูดซึมและการปล่อยอินซูลินในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะช่วยให้รักษาวิถีชีวิตที่ปกติมากขึ้นได้ และในคนที่เป็นเบาหวาน หากกินในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่อ้วน ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เพราะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีค่ะ ดีกว่ากินของหว่างอย่างขนมหวานหรือผลไม้น้ำตาลสูงแน่นอน
ข้าวโพดข้าวเหนียวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ เพราะจะไปลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลภายในร่างกายและช่วยเพิ่ม HDL หรือ คอเลสเตอรอลชนิดดี ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกาย รวมทั้งชะลอการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือด และมีสารกำจัดอนุมูลอิสระทั่วร่างกาย สามารถป้องกันมะเร็ง และลดโอกาสของการเกิดโรคมะเร็งชนิดเนื้องอกได้ด้วย
ภาวะโลหิตจางเกิดจากการขาดวิตามิน ซึ่งสามารถป้องกันได้ด้วยการกินข้าวโพดเป็นประจำ เพราะข้าวโพดและข้าวโพดข้าวเหนียวนั้นมีธาตุเหล็กอยู่มาก ซึ่งเป็นหนึ่งในแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่ โดยเฉพาะคุณผู้หญิงที่มีประจำเดือน ควรบริโภคข้าวโพดข้าวเหนียวเพื่อบำรุงร่างกายนะคะ และควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ห้ามกินช่วงประจำเดือนมา เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของเราค่ะ (อ่านเพิ่มเติม เป็นเมนส์ห้ามกินอะไรบ้าง)
วิตามินเอที่อยู่ในรูปของเบตาแคโรทีนที่มีอยู่ในข้าวโพดข้าวเหนียวนั้น ล้วนแล้วแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ รวมไปถึงลูทีนและซีแซนทีนที่เป็นสารคาโรทีนอยด์ช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ ช่วยปกป้องดวงตา และชะลอความแก่และความเสื่อมของดวงตาของเราด้วยค่ะ
ข้าวโพดข้าวเหนียวนอกจากจะนิยมนำมาต้ม นึ่ง หรือย่างกินทั้งฝักแล้วนั้น ยังสามารถนำมาประยุกต์ทำเมนูต่างๆ ทั้งคาวและหวานได้อีกด้วย ลองเอาไอเดียเหล่านี้ไปทำเป็นเมนูสุดอร่อยกินกันดูค่ะ
Inspire Now ! : ข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นธัญพืชท้องถิ่นที่นิยมบริโภคกันมาก เพราะมีรสชาติที่อร่อย เคี้ยวเพลิน ราคาไม่สูง หารับประทานได้ง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ มีวิตามินแร่ธาตุหลายชนิด มีใยอาหารสูง และยังมีไฟโตเคมิคอลอีกด้วยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย ส่วนการกินข้าวโพดข้าวเหนียว อ้วนไหมนั้น ขอแนะนำให้กินอย่างพอดี และหากเลือกกินข้าวโพดในมื้อนั้นๆ แล้ว ควรลดปริมาณของข้าวหรือแป้งอื่นๆ ลง เพราะข้าวโพดครึ่งฝักจะให้พลังงานเท่ากับข้าวสวย 1 ทัพพี เพื่อไม่ให้ร่างกายเราได้รับคาร์โบไฮเดรตและพลังงานมากเกินความจำเป็น จึงควรกินอย่างเหมาะสมค่ะ |
---|
DIY INSPIRE NOW : ทำให้ฉันได้คำตอบใช่ไหม ? รู้แล้วว่ากินข้าวโพดข้าวเหนียวอย่างไรให้ไม่อ้วนและดีต่อสุขภาพ ใครมีไอเดียเมนูจากข้าวโพดข้าวเหนียวที่อยากจะแชร์ ก็คอมเมนต์บอกกันได้เลยนะคะ ♡
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthbenefitstimes.com, iron-set.com, healthyfocus.org, medthai.com, weichuanusa.com, thaihof.org, specialtyproduce.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/bigcxlotus
ลอยกระทงวันที่เท่าไหร่ ชวนลอยกระทงให้สนุก และเข้าถึงประเพณีไทยมากขึ้นด้วยการเข้าใจประวัติความเป็นมา มาเรียนรู้ เข้าใจ และสนุกกับเทศกาลนี้กัน
รวมทั้งผัก และ ผลไม้บำรุงสายตา อยากบำรุงให้สายตาของเราใช้ได้ไปนานๆ ต้องทำกินอะไรบ้าง มีผักหรือผลไม้อะไรบ้างที่เรากินอยู่แล้วเป็นประจำแล้วดีกับตาบ้าง มาดูกัน
ผลไม้น้ำตาลสูงมีอะไรบ้าง ชวนรู้จักน้ำตาลในผลไม้เทียบกับน้ำตาลเติมแต่ง พร้อมแนะนำผลไม้ 10 อย่างที่ควรกินให้น้อยเพื่อสุขภาพที่ดี และคนเป็นเบาหวานควรเลี่ยง