ในช่วงไม่กี่ปีมานี้หลายคนคงรู้จักน้ําส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลกันมากขึ้น และเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การลดน้ำหนักไปจนถึงการรักษาการติดเชื้อ น้ำส้มสายชูหมักชนิดนี้เรียกอีกอย่างสั้นๆ ว่า ACV ส่วนใหญ่นิยมเอามาใช้ปรุงอาหาร ผสมลงในเครื่องดื่มต่างๆ และบริโภคเพื่อสุขภาพ จึงได้รับความนิยมมากในหมู่คนกินอาหารสุขภาพ และในบทความนี้เราจะมาพูดถึงการนำ น้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มาประกอบอาหารต่างๆ ว่าสามารถนำมาทำเมนูอาหารและเครื่องดื่มอะไรได้บ้างค่ะ
7 เมนู น้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมนูรักสุขภาพของคนรุ่นใหม่
น้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือ ACV เป็นน้ำส้มสายชูรสหวานอ่อนๆ ที่ทำจากแอปเปิ้ล มีรสเปรี้ยวมาก สามารถชงดื่มได้เลย หรือจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลดความเปรี้ยวและให้ดื่มง่ายขึ้นได้ รวมถึงยังนำมาปรุงในอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย เรามาดู 7 เมนูแนะนำที่ทำจากน้ําส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลกันดีกว่าค่ะ 1. Honey Garlic Chicken Image Credit : thekitchn.com
อาหารเย็นแบบง่ายๆ สำหรับทุกคนในครอบครัว อกไก่ย่างกระทะอบด้วยซอสรสเปรี้ยวหวานที่ปรุงจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัดผักตามต้องการ สำหรับเมนูนี้สามารถอบไก่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
วัตถุดิบ :
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ อกไก่หรือสะโพกไก่ 2 ชิ้น เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำสด ¼ ช้อนชา ต้นหอมหั่นซอยเล็กน้อย
วิธีทำ :
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใส่กระเทียมลงในชาม เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ตามด้วยซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน หมักไก่กับเกลือและพริกไทยดำ วางไก่ด้านหนังลงในถาดของเตาอบที่รองฟลอยด์ จากนั้นอบประมาณ 6-8 นาที หรือจนหนังเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ พลิกไก่อีกด้านขึ้น เทซอสกระเทียมน้ำผึ้งให้ทั่วไก่ วางในเตาอบและอบต่ออีกเป็นเวลา 5 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก เสิร์ฟคู่กับข้าว และโรยหน้าด้วยต้นหอม
2. Fire Cider Image Credit : thekitchn.com
เครื่องดื่มยอดนิยมของกลุ่มคนรักสุขภาพชาวตะวันตก ที่ผสมผัก ผลไม้ และสมุนไพรต่างๆ ลงในน้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วดื่ม จัดว่าเป็นยาบำรุงสุขภาพและยาชีวจิตด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
มะรุมปอกเปลือก หั่นเต๋า ½ ถ้วย กระเทียมปอกเปลือก หั่นเต๋า ½ ถ้วย หัวหอมปอกเปลือก หั่นเต๋า ½ ถ้วย ขิงปอกเปลือก หั่นเต๋า ¼ ถ้วย ขมิ้นปอกเปลือก หั่นเต๋า ¼ ถ้วย พริกฮาบาเนโร่หั่นครึ่ง ส้ม 1 ลูก หั่นบางๆ ตามขวาง มะนาว ½ ลูก หั่นบางๆ ตามขวาง ผักชีฝรั่งสับ ½ ถ้วย โรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 ถ้วย น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
วิธีทำ :
ใส่ผัก ผลไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดลงในโถขนาดใหญ่หรือขวดแก้ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาขวดให้แน่นและเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ในโถหรือในขวดเป็นเวลา 3-6 สัปดาห์ และคอยเขย่าทุกวันหรือบ่อยเท่าที่นึกได้ กรองน้ำส้มสายชูที่ผสมแล้วลงในเหยือก เติมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำไปแช่เย็นและนำมาดื่มได้เมื่อต้องการ ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี
3. Ginger Switchel Image Credit : thekitchn.com
เครื่องดื่มสวิตช์เชลที่เป็นที่นิยมในอเมริกา เป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพที่ต้องการลาขาดจากเครื่องดื่มปัจจุบันที่มีรสหวานต่างๆ ด้วยส่วนผสมของน้ําส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลและขิง เป็นเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย
วัตถุดิบ :
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน 4 ช้อนชา ขิงสดขูด 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ :
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถหรือแก้ว ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไป ถึงหนึ่งวัน เขย่าหรือคนก่อนเสิร์ฟ ชิมและปรับรสชาติตามต้องการ สามารถใส่สารให้ความหวานเพิ่มได้ เทใส่แก้ว ด้วยการกรองด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เติมน้ำแข็ง หรือผสมกับน้ำโซดาก็ได้หากต้องการ
4. Sweet and Spicy Braised Cabbage Image Credit : thekitchn.com
กะหล่ำปลีนึ่งราดซอสเผ็ดหวาน เมนูง่ายๆ แต่อร่อยได้สุขภาพ เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักรวมไปถึงคนกินมังสวิรัติด้วยค่ะ นอกจากทำง่ายยังใช้เวลาไม่นานอีกด้วย
วัตถุดิบ :
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว ตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้น แครอทขนาดกลางขูด 1 ลูก น้ำเปล่า 1 ¼ ถ้วย + น้ำเปล่า 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงพริกป่น ½ ช้อนชา พริกแดงป่น ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
วิธีทำ :
ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อนึ่ง ตามด้วยใส่น้ำมันงาลงไป จากนั้นนึ่งประมาณ 3 นาที ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล ผงพริกป่น และพริกแดงป่น คนให้เข้ากัน พักไว้ กลับด้านกะหล่ำปลี เอาด้านที่เป็นสีน้ำตาลขึ้น โรยแครอทด้านบน แล้วนึ่งต่อ 5 นาที จากนั้นตั้งเตาแล้วนำซอสที่ผสมไว้ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำ 2 ช้อนชา เพื่อให้แป้งละลาย เคี่ยวจนข้นขึ้น เมื่อกะหล่ำปลีสุกยกขึ้นใส่จาน แล้วราดด้วยซอสเผ็ดหวาน พร้อมเสิร์ฟ ซึ่งหากใครอยากพลิกแพลงเป็นซอสรสแซ่บ ลองใช้ วิธีทําน้ําจิ้มซีฟู้ด กินคู่กันแทนก็ได้ค่ะ
5. Mustard Green Pesto Sandwiches
Image Credit : cookinglight.com
เมนูอาหารเช้าง่ายๆ แซนด์วิชไข่กับซอสเพสโต้ ที่ใช้ผักใบเขียวแสนอร่อยกับน้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 วัน และแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน
วัตถุดิบ :
ผักกาดเขียวปลี หรือ ผัก mustard greens สับ 2 ถ้วย น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำสด ¾ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา ถั่วเขียวแช่แข็งละลาย 170 กรัม ชีสพาร์มีซานขูด 1/3 ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง ขนมปังมัลติเกรนปิ้ง 4 แผ่น
วิธีทำ :
ผสมผักกาดเขียวปลี น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชู พริกไทย ½ ช้อนชา เกลือ ถั่วเขียว และชีส ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ตั้งกระทะ nonstick ด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปแล้วกลิ้งให้เคลือบทั่วกระทะ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ลดความร้อนเป็นปานกลาง ทอดไข่ดาวจนสุก และโรยพริกไทยที่เหลือลงไป ทาขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นด้วยซอสเพสโต้ และวางท็อปด้านบนด้วยไข่ดาว 1 ฟอง พร้อมเสิร์ฟ
6. Pork Chops with Apple Cider Glaze Image Credit : allrecipes.com
พอร์คชอปเคลือบซอสแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมนูอาหารเย็นสุดอร่อย ที่ได้ทั้งความอร่อยและได้ประโยชน์จากน้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยค่ะ กินคู่กับมันฝรั่งบดหรือริซอตโต้เพื่อปิดท้ายมื้อค่ำแสนสบาย หรือกินคู่กับสลัดโรลก็ได้ สามารถดู วิธีทำน้ำสลัดโรล เพื่อเป็นตัวเลือกมื้ออร่อยได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ :
หมูพอร์คช้อปแบบไม่มีกระดูก 6 ชิ้น เกลือและพริกไทยดำบด เล็กน้อย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย แอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย มัสตาร์ด 1 ช้อนชา โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
ผงปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งน้ำมันและเนยให้ร้อนในกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง นำหมูลงกระทะและย่างจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ประมาณด้านละ 5-7 นาที จากนั้นตักใส่จานพักไว้ ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดตามลงไป จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมจนกลายเป็นซอสข้นประมาณ 3-4 นาที ใส่โรสแมรี่และพริกแดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตักซอสราดลงบนเนื้อหมูพร้อมเสิร์ฟ
7. คอมบูฉะ Image Credit : allrecipes.com
มาทำเครื่องดื่มที่ทันสมัยที่สุดในตอนนี้อย่างคอมบูฉะ ด้วยการใช้โซดา ขิงบด น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และบลูเบอร์รี่กันค่ะ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ดื่มได้ทุกวันดีทุกวัน
วัตถุดิบ :
บลูเบอร์รี่แช่แข็งปริมาณตามชอบ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ½ ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ขิงบด ½ ช้อนชา โซดา 1 กระป๋อง น้ำแข็งก้อน
วิธีทำ :
วางบลูเบอร์รี่ลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมะนาว และขิงลงไป ใส่โซดาลงไปผสม คนให้เข้ากัน เติมน้ำแข็งลงไปตามต้องการ พร้อมดื่มเพิ่มความสดชื่น
Inspire Now ! : นอกจากเราจะใช้น้ําส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ แล้วนั้น เรายังสามารถนำมาหมักเนื้อได้อีกด้วย เพราะนิยมในการหมักสเต็กเนื่องจากทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว และมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และหากต้องการนำมาปรุงอาหารให้ได้ประโยชน์มากขึ้น แนะนำให้เลือกใช้ที่เขียนข้างขวดด้วยว่า “the mother” เพราะจะมีโปรตีนธรรมชาติที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพแบคทีเรียที่ดีและกรดอะซิติกอีกด้วยค่ะ
DIY INSPIRE NOW ให้ฉันตามเทรนด์อาหารสุขภาพได้ไม่ยากใช่ไหม ? มาทำเมนูสุดอร่อยเพื่อสุขภาพเหล่านี้กันดีกว่า และอย่าลืมเอามาแชร์กันบ้างนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : thekitchn.com cookinglight.com , allrecipes.com foodiewithfamily.com integrisok.com
Featured Image Credit :
