แชร์วิธีทำกิมจิโคชูจังแบบ Step by Step
1K
นอกจากเราจะโปรดปรานขนมเกาหลีต่างๆ ตามร้านขนมเกาหลีแล้วนั้น กิมจิ ยังเป็นอาหารที่คนไทยหลายคนชื่นชอบด้วยเช่นกัน กิมจิ อาหารขึ้นชื่อของชาวเกาหลีที่กินกันมาทุกยุคทุกสมัย และกลายเป็นเครื่องเคียงขึ้นโต๊ะอาหารทุกมื้อ คนเกาหลีส่วนใหญ่จะทำกิมจิไว้กินเองที่บ้าน ทำให้แต่ละบ้านจะมีสูตรใครสูตรมันออกมาเป็นกิมจิโฮมเมดสุดอร่อย ซึ่งการทำกิมจินั้นสามารถทำเองได้ไม่ยาก และวิธีที่ง่ายที่สุดคือทำกิมจิผักกาดขาวไม่ใส่แป้ง เพราะจะทำง่ายและรวดเร็ว ใครที่อยากลองทำกินเองดูบ้างนั้น มาดูสูตรวิธีทำกิมจิโคชูจังแบบสะดวกรวดเร็วนี้กันเลยดีกว่าค่ะ
วิธีทำกิมจิโคชูจัง ทำง่าย รวดเร็ว อร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิม
กิมจิสูตรดั้งเดิมของชาวเกาหลีนั้นจะใช้พริกป่นเกาหลี หรือที่เรียกว่า โคชูการุ และใส่แป้งลงไปด้วย ซึ่งจะเป็นแป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี หรือแป้งข้าวเจ้า อย่างใดอย่างหนึ่ง และเพื่อรสชาติที่อร่อยต้องใช้เวลาในการหมักผักดองนี้ให้ออกรสเปรี้ยวและออกมาเป็นกิมจิที่เราคุ้นเคยกันตามร้านอาหารเกาหลีกรุงเทพ แต่สำหรับคนไทยถ้าอยากได้รสชาติที่ออกเผ็ดสักหน่อย เปรี้ยวไม่มาก และไม่ต้องกวนแป้งผสม เราก็มีสูตรการทำกิมจิแบบประยุกต์มาฝากกันด้วย นั่นคือ วิธีทำกิมจิโคชูจังด้วยการทำกิมจิผักกาดขาวไม่ใส่แป้ง ที่ทำง่ายและรับรองว่าอร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลยหล่ะค่ะ
สูตรวิธีทำกิมจิโคชูจัง
Image Credit : davidlebovitz.com
วิธีทำกิมจิโคชูจังนั้น คือการเพิ่มส่วนผสมของซอสโคชูจังเพื่อเอามาคลุกเคล้ากับผักกาดขาวแทนการใช้พริกป่นเกาหลีเพียงอย่างเดียว เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหวานหน่อยๆ กำลังอร่อยถูกปากคนไทยเลยค่ะ และสูตรนี้ก็ง่ายสุดๆ เพราะเป็นสูตรทำกิมจิผักกาดขาวไม่ใส่แป้งนั่นเอง
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่ ประมาณ 1 กิโลกรัม
- เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/3 ถ้วย
- โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลีหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดสับละเอียดหรือขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว 1 ถ้วย
วิธีทำกิมจิโคชูจัง
- แกะกะหล่ำปลีออกทีละใบ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว
- ใส่กะหล่ำปลีลงในกาละมังใบใหญ่ ตามด้วยน้ำเปล่าและเกลือเพื่อแช่ผักทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
- ผสมน้ำส้มสายชู โคชูจัง กระเทียม พริกป่น และขิงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
- เมื่อครบชั่วโมง ล้างกะหล่ำปลีเอาความเค็มออก 2-3 ครั้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง จากนั้นถึงใส่ลงไปในน้ำดองที่ทำไว้โดยบีบน้ำส่วนเกินออกก่อน ตามด้วยต้นหอม ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- นำกิมจิที่ได้ใส่ลงในโถขนาด 2 ลิตร หรือกล่องพลาสติกขนาดใหญ่ ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 48 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 4 วันก่อนกิน จะได้กิมจิที่เปรี้ยวขึ้น แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวมาก ทิ้งไว้สัก 12-14 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย
lazada.co.th
เมนูสุขภาพจากกิมจิ
นอกจากกิมจิจะนำมากินเป็นเครื่องเคียงอาหารต่างๆ แล้วนั้น คนเกาหลียังนิยมนำกิมจิมาประกอบอาหารเป็นเมนูสุดอร่อยต่างๆ อีกด้วย เรามีเมนูแนะนำที่ทำจากกิมจิมาฝากกันด้วยค่ะ
-
แกงกิมจิ
Image Credit : hub.zum.com
เมนูสุดโปรดของใครหลายคน ที่ไม่ได้มีแค่แกงกิมจิหมูสามชั้นเท่านั้น แต่ยังรักสุขภาพด้วยการทำเป็นแกงกิมจิปลาทูน่าก็ได้อีกด้วย บอกเลยว่าเมนูนี้สาวๆ เกาหลีที่รักสุขภาพนิยมมากๆ เลยค่ะ
-
ข้าวผัดกิมจิ
Image Credit : komtoday.com
เมนูง่ายๆ แต่อร่อยสุดๆ แค่นำกิมจิมาผัดกับข้าว ก็จะได้ข้าวผัดแสนอร่อยที่รสชาติกลมกล่อม นิยมกินคู่กับไข่ดาว หรือถ้าอยากเฮลท์ตี้ยิ่งขึ้นไปอีก แนะนำเป็นข้าวผัดธัญพืชแล้วกินคู่กับกิมจิก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
-
ผัดกิมจิ
Image Credit : 10000recipe.com
เมนูออริจินัลคือใส่หมูสามชั้นถึงจะฟินสุด แต่ถ้าสาวๆ รักสุขภาพสามารถปรับเปลี่ยนมาใส่เนื้อหมูหรือไก่แทนได้ รวมถึงคนเกาหลียังชอบนำมาผัดใส่เป็ดรมควันอีกด้วยนะคะ
-
กิมจิเต้าหู้ขาว
Image Credit : pochaplaying.com
นี่คือเมนูกิมจิเพื่อสุขภาพที่แท้จริง เพราะเป็นเมนูกิมจิกับเต้าหู้ขาวนึ่งที่กินคู่กันแล้วเข้ากันสุดๆ แถมยังอร่อยสุขภาพดีและไม่อ้วนด้วยค่ะ
-
กิมจิตุ๋น
Image Credit : funshop.co.kr
อีกหนึ่งเมนูจากกิมจิที่อร่อยสุดๆ นิยมนำเอากิมจิมาตุ๋นกับกระดูกหมูได้เมนูประจำบ้านที่อร่อย และกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยค่ะ
| Inspire Now ! : กิมจิเป็นอาหารประจำชาติของชาวเกาหลี และเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากๆ สาวๆ เกาหลีจะชอบกินกิมจิมากเป็นพิเศษ เพราะว่ากิมจิมีโพรไบโอติกส์ช่วยในการขับถ่าย เป็นตัวดีท็อกซ์ลำไส้ตามธรรมชาติ ซึ่งจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ทั้งช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ต่อสู้กับการอักเสบ และแม้แต่ชะลอกระบวนการชรา รวมถึงช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ผิวพรรณก็จะสดใสนั่นเอง สาวๆ รู้แบบนี้แล้วลองเอาวิธีทำกิมจิโคชูจังนี้ไปทำกินเองกันดูนะคะ กินกิมจิเป็นประจำจะได้สุขภาพดีผิวสวยใสยังไงหล่ะ |
|---|
DIY INSPIRE NOW ให้ฉันตามเทรนด์อาหารสุขภาพได้ไม่ยากใช่ไหม ? สาวๆ ชอบเมนูไหนที่ทำจากกิมจิบ้างเอ่ย อย่าลืมมาแชร์กับเรานะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : davidlebovitz.com, hls3790.tistory.com, healthline.com
Facebook Comments
