เคล็ดลับวิธีทำจับฉ่ายให้อร่อย พร้อมสูตรการทำจับฉ่ายเมนูเจ อร่อยง่ายไม่ยุ่งยาก !

ต้มจับฉ่าย เมนูสุดอร่อยที่ได้รับความนิยมมาทุกยุคทุกสมัย เป็นเหมือนเมนูประจำบ้านที่กินได้ทุกเพศทุกวัย เต็มไปด้วยผักสารพัดชนิดจึงให้ประโยชน์ต่อร่างกาย จะใส่เนื้อสัตว์เป็นหมูสามชั้น กระดูกหมู หรือเนื้อไก่ก็ได้ตามชอบ รวมถึงยังเป็นอาหารมังสวิรัติ เมนูอร่อยๆ ทำง่ายๆ ได้อีกด้วย ใครที่ชื่นชอบเมนูนี้ไม่ว่าจะเป็นเมนูเจหรือไม่เจนั้นเรามี วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อย พร้อมเคล็ดลับในการทำมาแนะนำกันค่ะ

วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อยทำยังไง ? บอกต่อเคล็ดลับจานอร่อยสุดฟิน !

วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อย, วิธีต้มจับฉ่ายให้อร่อย
Image Credit : tvpoolonline.com

ต้มจับฉ่าย หรือเมนูสตูว์ผักของจีน ที่มีชื่อเรียกว่า เหง่าฉ่าย เป็นการต้มผักหลายชนิดเข้าด้วยกันและเคี่ยวจนกระทั่งงวดจึงเติมน้ำเข้าไปใหม่แล้วต้มต่อ จะได้รสชาติของน้ำต้มผักที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นเป็นหนึ่งใน วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อย นอกจากนี้วิธีต้มจับฉ่ายให้อร่อยยิ่งขึ้นคือ การใส่ผักอย่างน้อย 4 ชนิด ในบางสูตรนั้นใส่ถึง 10 ชนิดด้วยกัน เพราะการที่เราใส่ผักที่หลากหลายจะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยยิ่งขึ้น และผักที่ขาดไม่ได้เลยคือ หัวไชเท้า เพราะหัวไชเท้าจะช่วยให้น้ำซุปมีความหวานกลมกล่อม นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้ไม่จำเจด้วยการเติมเนื้อสัตว์ต่างๆ ลงไป แต่หากต้องการทำเป็นอาหารเจก็เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้ก็ให้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน เมนูเจปีนี้นอกจากวิธีการทำสลัดโรลที่แนะนำแล้ว ลองมาดูสูตรวิธีทำจับฉ่ายให้อร่อยกันบ้าง ทั้งสูตรเจและไม่เจเลยค่ะ

  1. จับฉ่ายสูตรทั่วไปแบบใส่เนื้อสัตว์

วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อย, วิธีต้มจับฉ่ายให้อร่อย
Image Credit : scb.co.th

วัตถุดิบ:

  1. หมูสามชั้น 250 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณครึ่งนิ้ว
  2. ไก่หรือเป็ด ½ ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หรือจะใส่เป็นปีกไก่ น่องไก่ก็ได้ตามชอบ
  3. หัวไชเท้าขาว 4 ถ้วย
  4. ผักกาดขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง
  5. กะหล่ำปลี 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง
  6. หอมใหญ่ 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  7. ขึ้นฉ่าย 2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  8. ผักคะน้า 4 ถ้วย หั่นท่อน
  9. เห็ดหอมขนาดกลาง 10 ดอก แช่น้ำไว้
  10. เต้าหู้แข็ง 5 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นและผ่าครึ่งตามแนวทแยง
  11. ผักชีสับ ½ ถ้วย
  12. เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
  13. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  14. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  16. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  17. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  18. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  19. น้ำสต็อกหมู 8 ถ้วย
  20. พริกไทยเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
  21. น้ำมันสำหรับผัด
  22. รากผักชี 5 ราก (สำหรับสูตรที่ 2)

วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อยสูตรที่ 1

  1. ตั้งน้ำซุปเปิดไฟให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ตามด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และต้มจนเนื้อสุกดี
  2. ใส่ผักทั้งหมดลงไป ตามด้วยเต้าหู้ ต้มจนผักสุก
  3. จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเต้าเจี้ยวจนหอม ใส่กระเทียมและขิงตามลงไป สำหรับสูตรนี้จะใช้เต้าเจี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีต้มจับฉ่ายให้อร่อยที่หลายบ้านนิยมค่ะ
  4. นำส่วนผสมที่ผัดใส่ลงไปในหม้อซุป ชิมรสและเติมน้ำปลาและพริกไทยเพิ่มตามความชอบ
  5. หรี่ไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที จนผักนิ่ม พร้อมเสิร์ฟได้

วิธีทำสูตรที่ 2

  1. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย มาโขลกรวมกันจนละเอียด
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน วิธีต้มจับฉ่ายให้อร่อยอีกวิธีคือการผัดส่วนผสมทั้งหมดก่อนนำไปต้ม เป็นอีกสูตรที่อร่อยไม่แพ้กัน
  3. ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไปและผัดจนสุกดี ตามด้วยใส่เห็ดหอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยและผัดจนส่วนผสมสุกและเข้ากัน
  4. ใส่ผักทั้งหมดตามลงไปในกระทะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันจนผักสุกดี จากนั้นตักพักไว้
  5. ตั้งน้ำซุปเปิดไฟอ่อน แล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ทั้งหมดลงไปในหม้อ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา แล้วเคี่ยวส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนผักเปื่อยนิ่ม พร้อมเสิร์ฟได้
  1. จับฉ่ายสูตรเจ
วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อย_, วิธีต้มจับฉ่ายให้อร่อย
Image Credit : importfood.com

สำหรับต้มจับฉ่ายสูตรเจนั้นจะมีวิธีการทำที่เหมือนกันทุกประการ ต่างกันแค่วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสที่ใช้ เราสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้ได้ และจะไม่ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม พริกไทย ส่วนการปรุงรสอื่นๆ สามารถใช้ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาได้ค่ะ

วัตถุดิบ :

  1. หัวไชเท้าขาว 4 ถ้วย
  2. ผักกาดขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง
  3. กะหล่ำปลี 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง
  4. ขึ้นฉ่าย 2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  5. ผักคะน้า 4 ถ้วย หั่นท่อน
  6. เห็ดหอมขนาดกลาง 10 ดอก แช่น้ำไว้
  7. เต้าหู้แข็ง 5 ชิ้น
  8. เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำสต็อกหมู 8 ถ้วย
  12. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อยสูตรเจ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองแล้วตักพักไว้
  2. ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดในกระทะจนสุก ตามด้วยเห็ดหอม เต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยและผัดจนส่วนผสมสุกและเข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และผัดให้เข้ากันจนผักสุกดี จากนั้นตักพักไว้
  4. ตั้งน้ำซุปเปิดไฟอ่อน แล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ทั้งหมดลงไปในหม้อ เคี่ยวส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนผักเปื่อยนิ่ม พร้อมเสิร์ฟได้
Inspire Now ! : วิธีทำจับฉ่ายให้อร่อยนั้นจะต้องเคี่ยวให้นานจนเนื้อสัตว์และผักเปื่อยนุ่ม และยิ่งค้างคืนยิ่งอร่อย เมื่อไหร่ที่เอามาอุ่นน้ำก็จะยิ่งงวดจะได้รสของน้ำผักที่หวานอร่อยมากยิ่งขึ้น ส่วนเคล็ดลับในการทำนั้น การผัดทุกอย่างก่อนต้มจะทำให้จับฉ่ายมีกลิ่นหอมมากขึ้น และการทอดเต้าหู้ก่อนจะทำให้เวลาต้มไม่เละเกินไปอีกด้วย จับฉ่ายสามารถกินได้ทั้งกับข้าวสวยและข้าวต้ม สามารถทำได้ทั้งต้มใส่น้ำมาก ต้มแบบน้ำขลุกขลิก หรือแม้แต่เป็นจับฉ่ายแห้งก็ได้เช่นกัน

DIY INSPIRE NOW ให้ฉันตามเทรนด์อาหารสุขภาพได้ไม่ยากใช่ไหม ? กินเจปีนี้สาวๆ ลองมาทำต้มจับฉ่ายสูตรเจกันดูนะคะ รับรองอร่อยไม่แพ้กันเลย หรือถ้าใครอยากได้วิธีทำเมนูเจอื่นๆ ลองดูที่ผลไม้อบแห้งไมโครเวฟในเว็บไซต์ของเราได้เลยค่ะ ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : importfood.com, foodtravel.tv, sgethai.com

Facebook Comments
ติดต่อเพื่อการโฆษณา

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

อนุญาตทั้งหมด
Manage Consent Preferences
  • Always Active

บันทึก