สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ สำหรับเชฟฝึกหัดสายคลีน

เราอาจจะเคยได้ยินว่า ครัวไทยคือครัวโลก หรือ Thailand Kitchen of the World DIY INSPIRE NOW  จึงขอนำเสนอ 5 สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ที่เราคัดมาแล้วว่าแต่ละจานเป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพโดยที่เรียกว่าเป็นอัตลักษณ์และเอกลักษณ์ของไทย ทั้งโดดเด่นในเรื่องรสชาติและสมุนไพรนานาพันธ์ุที่รังสรรค์ออกมาให้รูปลักษณ์สวยงาม น่ารับประทานและมีประโยชน์กับร่างกาย ลองไปดูกันนะคะ

5 สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์

• แกงส้มดอกแค

Image Credit : Youtube/ครัวชั้นสูง High Zone Kitchen

เรียกว่าเป็นสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่เป็นที่นิยม สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจคือน้ำแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมและดอกแคที่ขมนิดๆ อีกทั้งดอกแคยังมีสรรพคุณที่เป็นยา ช่วยลดความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนใน จึงดีกับร่างกาย เป็นตำรับอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

วัตถุดิบหลัก :

1. กระชาย 1/2 ถ้วย
2. หอมแดง 3/4 ถ้วย
3. กระเทียม 1/4 ถ้วย
4. ข่า 1 ¼ ช้อนชา
5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
7. เนื้อปลาต้ม 1/2 ถ้วย
8. น้ำ 5 ถ้วย
9. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
10. น้ำตาลปีบ 1/3 ถ้วย
11. น้ำมะขาม 1/2 ถ้วย
12. เกลือ 1/4 ช้อนชา
13. กุ้งกุลาดำ/แชบ๊วย 10 ตัว
14. ดอกแค 3 กำ

วิธีการทำ :

1. ตำหรือบดเครื่องแกงซึ่งได้แก่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ พริกชี้ฟ้า ตำจนละเอียด
2. เติมเนื้อปลาต้มลงไป ตำหรือบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำเครื่องแกงที่บดแล้วละลายรวมกับน้ำ นำขึ้นตั้งไฟพอเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขาม
4. เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ดอกแคและกุ้งลงไป พอสุกแล้วยกลงจากเตา

Note :  สามารถเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะนาวและสามารถใช้การปั่นแทนการตำหรือบดได้

ขอบคุณสูตรดีๆ จาก ครัวชั้นสูง High Zone Kitchen

• แกงเลียงกุ้งสด

Image Credit : Youtube/กับข้าวกับปลาโอ Plaocooking

ถ้าอยากหาอะไรที่ซดง่ายๆ และคล่องคอ ขอแนะนำสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพชามนี้เลย เพราะแกงเลียงเป็นเมนูที่รสชาติกลมกล่อม แถมยังเต็มไปด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ แกงเลียงมีส่วนช่วยลดไข้หวัดและเรียกน้ำนมให้กับคุณแม่ลูกอ่อนได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบหลัก  :

1. กุ้งแห้ง 1 กำ
2. พริกขี้หนู 7 เม็ด
3. พริกไทย 1 ช้อน
4. หอมแดง 6 หัว
5. กระชาย 5 ราก
6. กะปิกุ้ง 2 ช้อน
7. ฟักทอง
8. ข้าวโพดอ่อน
9. เห็ดฟาง
10. แตงโมอ่อน
11. บวบ
12. กุ้ง 12 ตัว
13. น้ำ 7 ถ้วยตวง
14. ยอดตำลึง
15. น้ำปลา
16. ใบแมงลัก

วิธีการทำ :

1. ล้างกุ้งแห้งแล้วโขลกให้ละเอียด
2. ตำพริกขี้หนู ตามด้วยพริกไทย กระชาย กะปิกุ้งและหอมแดงจนละเอียด
3. ใส่กุ้งแห้งที่เราตำไว้แล้วตามลงไปจนเข้ากัน
4. หั่นฟักทองและบวบเป็นชิ้นเล็ก โดยให้ติดเปลือกเล็กน้อย
5. ตามด้วยการหั่นข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง แตงโมอ่อน
6. นำหัวกุ้งไปคั่วไฟให้หอม แล้วใส่น้ำตามลงไป
7. เคี่ยวจนน้ำเข้มข้น กรองออกให้เหลือแต่น้ำ แล้วใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป
8. ใส่กระชายทุบตามด้วยผัก พอผักเริ่มสุกก็ใส่เนื้อกุ้งและยอดตำลึง ก่อนจะปรุงรสด้วยน้ำปลาและโรยใบแมงลักตบท้ายแล้วปิดไฟ

ขอบคุณสูตรดีๆ จาก กับข้าวกับปลาโอ Plaocooking

[affegg id=1901]

• สะเดาน้ำปลาหวาน

Image Credit : Youtube/Easy food good health by Andy

อีกหนึ่งเมนูพื้นบ้านที่อร่อยมากแถมยังดีกับร่างกายด้วย นั่นก็คือสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพอย่างสะเดาน้ำปลาหวานนั่นเอง เป็นรสชาติที่กลมกล่อมถูกอกถูกใจคนกินเป็นอย่างดี นอกจากความอร่อยแล้วก็ยังอุดมไปด้วยโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์กับร่างกายด้วย

วัตถุดิบหลัก :

1. ยอดสะเดา
2. ปลาย่าง
3. กระเทียม
4. หัวหอม
5. พริกแห้ง
6. น้ำมันพืช
7. น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลโตนด 100 กรัม
8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา
11. น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร

วิธีการทำ :

1. นำสะเดามาลวกน้ำร้อน เติมน้ำตาลทรายลงไปหน่อย ลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นก็นำสะบัด แล้วแช่ในน้ำเย็น 3 นาทีเพื่อให้มีสีสวย ก่อนนำไปสะเด็ดน้ำ
2. ย่างปลาโดยไม่ต้องถอดเกล็ด ย่างให้ไม่ต้องแห้งมาก
3. ทอดกระเทียม หอมซอย และก็พริกแห้ง ด้วยไฟอ่อน
4. ตั้งไฟอ่อน นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าและน้ำปลา รอให้เข้ากัน แล้วเติมด้วยน้ำมะขาม ชิมรสตามใจชอบ

ขอบคุณสูตรดีๆ จาก Easy food good health by Andy

[affegg id=1902]

• เห็ดผัดพริกเกลือ

Image Credit : Youtube/ครัวพิศพิไล

หากใครที่อยากจะหาอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไม่อ้วน ขอแนะนำสูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพที่ทำง่ายและมีรสชาติจัดจ้านนั่นก็คือ เห็ดผัดพริกเกลือนั่นเอง เป็นเมนูที่ทำง่าย ใครที่กำลังเบื่อเมนูเดิมๆ ลองเปลี่ยนรสชาติดูก็ดีไม่น้อยเลยค่ะ

วัตถุดิบหลัก :

1. เห็ดออรินจิ
2. พริกขี้หนูสวนสับ
3. กระเทียมสับ
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำมันหอย
6. น้ำตาลทราย
7. เกลือ
8. กระเทียมเจียว
9. น้ำเปล่า

วิธีการทำ :

1. ตั้งกระทะพอร้อน เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนูสับ ผัดให้พอมีกลิ่นฉุน
2. ใส่เห็ดลงไปผัดพอให้สุก ตามด้วยน้ำนิดหน่อย ก่อนจะปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย
3. โรยกระเทียมเจียวแล้วจัดจานได้เลย

ขอบคุณสูตรดีๆ จาก ครัวพิศพิไล

[affegg id=1903]

• ผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด

Image Credit : Youtube/กินได้อร่อยด้วย

เมนูสุดฮิตที่ต้องผัดจนหอมกลิ่นกระทะ เรียกได้ว่าถ้าไปกินนอกบ้านก็จะต้องเป็นเมนูติดอันดับขายดีแน่นอน สูตรตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพจานนี้ก็คือผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด โดยกระเฉดเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณในการช่วยบำรุงสุขภาพ แก้พิษไข้ ดับร้อนได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบหลัก :

1. เส้นหมี่ไวไว 90 กรัม
2. ผักกระเฉด 100 กรัม
3. กุ้งสด 150 กรัม
4. กระเทียม 10 กรัม
5. พริกแดงจินดา 20 กรัม
6. ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. พริกไทย 1 ช้อนชา
11. น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ :

1. นำเส้นหมี่แช่น้ำ ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้นุ่มตัวลง
2. นำพริกและกระเทียม มาโขลกให้ละเอียด แล้วนำมาใส่ชามแยกรวมกับผักกระเฉด
3. เตรียมเครื่องปรุงโดยใส่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่กุ้งสด ตามด้วยผักกระเฉดที่เตรียมไว้ ซอสปรุงรสครึ่งนึง แล้วปิดฝาไว้สักครู่
5. เปิดฝาเพื่อขยับกระทะแล้วปิดฝาต่ออีกสักพัก ก่อนใส่เส้นหมี่และซอสปรุงรสที่เหลือ คลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วปิดฝาต่อ จากนั้นจึงผัดไปเรื่อยๆ จนเข้ากัน

ขอบคุณสูตรดีๆ จาก กินได้อร่อยด้วย

DIY INSPIRE NOW ช่วยเรื่องไอเดียอาหารสุขภาพได้เยอะเลยจริงมั้ย ? ใครอยากแบ่งปันกับเรา ก็มาคอมเมนต์พูดคุยกันได้เลย  ♡