กิมจิเป็นอาหารจานหลักของคนเกาหลี ที่จะต้องมีในทุกๆ มื้ออาหาร ที่นอกจากจะอร่อยแล้วประโยชน์กิมจิยังดีต่อสุขภาพอย่างมากมายอีกด้วย กิมจิอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีโปรไบโอติกที่ช่วยให้ลำไส้ของเราแข็งแรง รวมถึงยังเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สาวๆ เกาหลีนิยม ลองใส่กิมจิลงในมื้ออาหารของคุณเพื่อสุขภาพที่ดี เรามี 5 เมนูกิมจิลดน้ำหนัก ที่กินแล้วอร่อยแถมยังผอมได้จริงอีกด้วยค่ะ

5 เมนูกิมจิลดน้ำหนัก อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. แกงกิมจิเต้าหู้อ่อน

แกงกิมจิ หรือกิมจิชีเก เป็นหนึ่งในเมนูกิมจิลดน้ำหนักที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในเกาหลี ที่ปรุงด้วยกิมจิที่หมักมาอย่างดี แม้ว่าน้ำซุปปลากะตักจะเป็นแบบดั้งเดิม แต่เพื่อความสะดวกเราสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปไก่ลดโซเดียม น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปผัก หรือแม้แต่น้ำเปล่าก็ได้ และเปลี่ยนส่วนผสมจากหมูสามชั้นเป็นเต้าหู้อ่อนก็จะดีต่อสุขภาพอย่างมากค่ะ

วัตถุดิบ

1. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
2. กิมจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
3. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
4. พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
5. กระเทียม 1 กลีบ
6. เต้าหู้อ่อนหั่นสี่เหลี่ยมหนา ½ นิ้ว 1 ก้อน
7. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
8. เกลือ พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันงา กิมจิ พริกป่น และกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันจนกิมจินิ่ม
2. เติมน้ำเปล่าและน้ำกิมจิลงไป ลดความร้อนลง ปิดฝาและต้มประมาณ 15 นาที
3. ใส่เต้าหู้และต้นหอมลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. ข้าวผัดกิมจิ

หนึ่งในเมนูจากกิมจิเพื่อสุขภาพสำหรับเมนูประจำบ้านของชาวเกาหลี ข้าวผัดกิมจิ ที่ได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรไปมากมาย ไม่ว่าจะเพิ่มชีส เพิ่มเนื้อสัตว์ แต่ถ้าอยากทำเป็นเมนูกิมจิลดน้ำหนักแล้วนั้น มาทำตามสูตรนี้กันค่ะ

วัตถุดิบ

1. ข้าวสวย 1 ถ้วย
2. เนย 1 ช้อนชา
3. แครอทหั่นเส้น ¼ หัว
4. กิมจิสับ ¼ ถ้วย
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับผัด
9. สาหร่ายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันลงไป เมื่อละลายแล้วใส่แครอทและกิมจิลงไปผัด 4-5 นาที
2. ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
3. ผลักส่วนผสมข้าวไปที่ขอบกระทะแล้วตอกไข่ลงไป คนให้เข้ากันจนไข่แดงแตก
4. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ต้นหอม และคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยสาหร่าย

3. หมูผัดกิมจิ

เมนูกิมจิลดน้ำหนักไม่ได้แปลว่าจะต้องเป็นเมนูจืดๆ เสมอไป เพราะเราสามารถทำเมนูที่มีรสจัดจ้านอย่างหมูผัดกิมจิได้เช่นกัน แค่เปลี่ยนจากหมูสามชั้นเป็นเนื้อหมู ก็จะได้เมนูกิมจิลดน้ำหนักสุดอร่อยแบบไม่อ้วนแล้วค่ะ

วัตถุดิบ

1. หมูสันในหั่นชิ้นบางๆ 100 กรัม
2. กิมจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
3. หอมหัวใหญ่หั่นแว่น ½ หัว
4. แครอทหั่นเส้น ½ หัว
5. โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
8. น้ำมันงาเล็กน้อย
9. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. หมักหมูกับโคชูจังและซีอิ๊วขาว แช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หัวหอม แครอท และผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่มเล็กน้อย
3. ใส่หมูลงไปผัดจนสุก แล้วตามด้วยกิมจิ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

4. สลัดมันหวานกิมจิ

กิมจิและสลัดมันหวานย่าง เป็นเมนูจากกิมจิที่อร่อยและลงตัว มันหวานย่างหอมหวานผสมผสานกับกิมจิเปรี้ยวหวานและเผ็ด ทำให้ได้รสชาติที่มหัศจรรย์ เป็นอาหารที่สมบูรณ์และเหมาะกับการทำเป็นเมนูกิมจิลดน้ำหนักที่สุด

วัตถุดิบ

1. มันหวานขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ½ ลูก
2. กิมจิสับ ½ ถ้วย
3. โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
4. มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. งาคั่ว 1 ช้อนชา
7. น้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ราดน้ำมันลงใส่มันหวานเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. กระจายมันหวานลงบนถาดอบ
3. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนมันสุกและนิ่มประมาณ 30 นาที
4. ผสมโคชูจังกับมายองเนสเข้าด้วยกัน
5. เมื่อมันสุกแล้ว นำมาผสมในชามโคชูจัง ใส่งาลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันดี

5. ข้าวกล้องอบเห็ดกิมจิ

เมนูกิมจิลดน้ำหนักจานนี้มาในส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งข้าวกล้อง เห็ดหอม และกิมจิ ที่เป็นโปรไบโอติกมีแบคทีเรียที่ดีต่อร่างกายเหมือนโยเกิร์ต รวมกันเป็นส่วนผสมที่ดีที่จะอยู่ในเมนูสุขภาพและช่วยลดน้ำหนักได้จานนี้ เพราะมีไขมันต่ำและไฟเบอร์สูงด้วยค่ะ

วัตถุดิบ

1. กิมจิสับ ¼ ถ้วย
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
3. น้ำมันงา ½ ช้อนชา
4. น้ำตาล ¼ ช้อนชา
5. เห็ดหอมหั่นเต๋า 200 กรัม
6. เกลือ เล็กน้อย
7. ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
8. กระเทียมสับ 1 กลีบ
9. น้ำซุปไก่ ¼ ถ้วย
10. ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
11. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ผสมกิมจิ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาล ลงในชาม และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเห็ดและเกลือ คลุกเคล้าจนเห็ดคายน้ำออกมาประมาณ 2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและคนต่อไปจนเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและนุ่มประมาณ 5 นาที
3. ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวจนน้ำงวดลงเล็กน้อย
4. ใส่ข้าวลงไปผัด จากนั้นให้ลดไฟลงต่ำปิดฝาและรอให้ข้าวดูดซึมเครื่องปรุงประมาณ 3 นาที
5. ใส่ส่วนผสมกิมจิลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยต้นหอม

Inspire Now ! : กิมจิมีมากกว่า 180 ประเภท และประเภทที่เป็นที่นิยมมากที่สุด และเราคุ้นเคยมากที่สุดคือ แบชูกิมจิ (배추김치) เป็นกิมจิที่ทำจากกะหล่ำปลีขาว วิธีทำกิมจิโคชูจังคือใส่เกลือ โคชูจัง พริก และเครื่องปรุงรส และหมักเอาไว้จนเปรี้ยวดีถึงจะนำมากิน ซึ่งกระบวนการหมักของกิมจิ ทำให้เป็นแหล่งสำคัญของแบคทีเรียที่เป็นมิตรและมีประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยในการขับถ่าย ช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เป็นอาหารลดน้ำหนักที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยวิตามิน สามารถกินได้ทุกวัน และยังทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสด้วยค่ะ และการจะทำเมนูกิมจิลดน้ำหนักให้อร่อยนั้น แนะนำให้ใช้กิมจิที่หมักจนเปรี้ยวดีแล้ว เพราะเมื่อนำเอามาทำแกงหรือผัด จะให้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

DIY INSPIRE NOW ให้ฉันตามเทรนด์อาหารสุขภาพได้ไม่ยากใช่ไหม ? สาวๆ มาลองแชร์ไอเดียเมนูกิมจิกับเราบ้างนะคะ และถ้าใครอยากกินเมนูจากกิมจิต่างๆ รวมถึงหมูย่างเกาหลีด้วยนั้น เราขอแนะนำปิ้งย่างเกาหลีอโศกเลยค่ะ รับรองถูกใจแน่นอน ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : eatingwell.com, thehealthymaven.com, closetcooking.com, springtomorrow.com, foodnetwork.ca, guide.michelin.com