How to วิธีทำลูกชิ้นปลาด้วยตัวเองยังไง ทำเองได้ ไม่ยากแน่นอน

ลูกชิ้นคือหนึ่งในของกินเล่นที่หลายๆ คนชื่นชอบ และเป็นอาหารที่กินกันมาเนิ่นนาน เพราะนอกจากจะนำมากินเป็นของว่าง อย่าง ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด แล้วนั้น ลูกชิ้นปลา หรือลูกชิ้นรักบี้ ยังสามารถนำมาเป็นส่วนผสมใส่ในอาหารชนิดต่างๆ ได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ยำลูกชิ้นปลา ขนมจีนน้ำยาใส่ลูกชิ้นปลา เป็นต้น ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย แต่ลูกชิ้นปลาที่ขายในท้องตลาดทั่วไปนั้นมักจะมีส่วนผสมของแป้งและอื่นๆ ทำให้เราไม่ได้ลูกชิ้นปลาแท้ 100% แต่กลับได้ลูกชิ้นผสมแป้งมาแทน นอกจากจะรสชาติไม่อร่อยเท่าแล้วยังทำให้อ้วนได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นหากต้องการกินลูกชิ้นปลาที่ดีต่อสุขภาพทั้งยังสะอาดและอร่อยนั้น เรามาดู วิธีทำลูกชิ้นปลา แบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำเองได้เหมือนอย่างสูตรทำพิซซ่าง่ายๆ ไม่ยุ่งยากที่ DIY INSPIRE NOW นำมาฝากกันเลยค่ะ

วิธีทำลูกชิ้นปลา ทำง่าย ไม่ต้องนวด แถมยังอร่อยอีกด้วย

Image Credit : songfish.com.sg

ลูกชิ้นปลาเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำไปใส่ในอาหารหลากหลายชนิดเพราะอร่อยและไม่อ้วน หลายคนอาจจะคิดว่าลูกชิ้นปลานั้นทำยาก ขั้นตอนเยอะ ทำเองไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วนั้นการทำลูกชิ้นปลากินเองง่ายมากๆ เลยหล่ะค่ะ มาดูวิธีกันเลย

ส่วนผสมวิธีทำลูกชิ้นปลา :

1. เนื้อปลาล้วน 1000 กรัม จะใช้ปลาอินทรีย์ หรือปลาแมคเคอเรลก็ได้
2. น้ำเย็น 400 ml
3. คุ้กกิ้งไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 3 ช้อนชา
6. ไข่ขาวขนาดกลาง 4 ฟอง
7. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้)

หากทำปริมาณน้อยกว่านี้ ก็สามารถลดส่วนผสมต่างๆ ตามสัดส่วนได้เลยค่ะ

Tips : วิธีทำลูกชิ้นปลาที่สำคัญเลยก็คือ ต้องใช้เนื้อปลาที่สดมากๆ เพื่อที่จะได้รสชาติที่อร่อยและไม่เหม็นคาวอีกด้วย ส่วนมากจะนิยมใช้ปลาอินทรีย์เป็นส่วนผสมหลัก เช่นเดียวกับเมนูปลาแซลมอน ไมโครเวฟ ที่จะอร่อยก็คือต้องใช้ปลาที่สดนั่นเองค่ะ

อุปกรณ์ที่ใช้ :

1. เครื่องปั่นอาหาร
2. เครื่องตีแป้ง
3. ชามผสมอาหาร
4. ชามใส่น้ำเย็น
5. กระชอน

วิธีทำลูกชิ้นปลา

Image Credit : guaishushu1.com

1. แล่หนังปลาออกเอาเฉพาะเนื้อปลา เลาะก้างออกให้หมด และใช้ช้อนขูดเนื้อปลาออกมาจนได้ปริมาณประมาณ 1000 กรัม
2. จากนั้นนำเนื้อปลาใส่เครื่องปั่นอาหาร ตามด้วยคุ้กกิ้งไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เติมน้ำเย็น 200 ml ลงไปในเครื่องปั่น และปั่นเนื้อปลาให้ละเอียดเข้ากันดี
4. เทเนื้อปลาที่ได้ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล และเกลือลงไป
5. ใช้เครื่องตีแป้งเพื่อตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไปทีละนิด ทั้งหมด 3 ครั้งจนหมด และตีจนกว่าไข่ขาวจะผสมเข้ากันกับเนื้อปลาได้ดี
7. เติมน้ำเย็น 150 ml ลงไป ค่อยๆ เติมทีละนิด ทั้งหมด 3 ครั้ง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง 12-15 นาที
8. ใส่แป้งข้าวโพด และน้ำ 50 ml ลงไป ขั้นตอนนี้จะใส่แป้งข้าวโพดหรือไม่ก็ได้
9. ตีด้วยความเร็วสูงอีกครั้งประมาณ 5 นาที จนเนื้อเนียนเข้าด้วยกัน
10. เทสด้วยการตักเนื้อปลาให้เป็นลูกใส่ลงไปน้ำเย็น หากลูกชิ้นลอยขึ้นมาแปลว่าใช้ได้แล้วค่ะ
11. จากนั้นมาถึงขั้นตอนการปั้นลูกชิ้น บีบเนื้อปลาให้เป็นทรงกลมแล้วใช้ช้อนตัดให้เป็นลูก แต่หากใครอยากได้ลูกชิ้นรักบี้ก็ใช้วิธีการบีบให้เป็นทรงยาว แล้วใช้มีดตัดให้เป็นลูกแทน และใส่ลูกชิ้นที่ปั้นแล้วลงในชามใส่น้ำเย็น
12. ต้มน้ำให้เดือดและลดไฟลงให้น้ำนิ่ง มีอุณหภูมิพออุ่น
13. นำลูกชิ้นปลาที่ได้ลงไปต้มจนกว่าลูกชิ้นจะลอยขึ้นมา
14. ใช้กระชอนตักออกพักไว้ให้เย็น
15. จากนั้นก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้แล้วหล่ะค่ะ

วิธีเก็บรักษา

การเก็บรักษาลูกชิ้นปลาที่เราทำเสร็จแล้ว ให้เก็บไว้ได้นานขึ้นและไม่เสียเร็วนั้น เมื่อพักลูกชิ้นปลาที่ต้มจนเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในถุงซิปล็อค ปิดให้สนิท และนำไปแช่ช่องฟรีซได้เลยค่ะ เป็นวิธีช่วยถนอมอาหารให้เก็บไว้กินได้นานยิ่งขึ้น

แนะนำเมนูต่างๆ จากลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นรักบี้

1. เมนูลวกจิ้ม สามารถนำไปลวกแล้วกินเป็นลวกจิ้มได้เลย

Image Credit : mychineserecipes.com

2. เมนูลูกชิ้นทอด เป็นเมนูที่เด็กๆ ชื่นชอบเป็นอย่างมาก แม้แต่วัยผู้ใหญ่เองก็ชอบเช่นกัน

Image Credit : pinterest/jdcastillo2

3. เมนูยำลูกชิ้นปลา ใส่ลงในยำเป็นส่วนผสมหนึ่ง ให้ความอร่อยยิ่งขึ้นเพราะความดึ๋งดั๋งของลูกชิ้นปลา

4. เมนูขนมจีนย้ำยา ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปเป็นส่วนผสม อร่อยเด็ดอย่าบอกใคร

Image Credit : wongnai.com

5. เมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ อร่อยทั้งแบบก๋วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง หรือจะใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟก็ได้

Image Credit : eatwhattonight.com

เห็นไหมคะว่าวิธีทำลูกชิ้นปลาด้วยตัวเองนั้นทำได้ง่ายมากๆ เลยหล่ะค่ะ แถมยังไม่ยุ่งยากอีกด้วย ทำครั้งเดียวสามารถเก็บไว้กินได้อีกหลายครั้ง ทั้งยังสามารถรังสรรค์ได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ ที่อยากกินลูกชิ้นปลาดีๆ ที่ไม่มีแป้งผสม ใครที่อยากทำอาหารหรือของว่างต่างๆ กินเอง เพราะกังวลในเรื่องของส่วนผสมที่จะทำให้อ้วน แนะนำวิธีทำซาลาเปาไส้หมูสูตรเฮลท์ตี้อีกหนึ่งอย่าง ที่ทำเองได้ง่ายเช่นเดียวกัน

Inspire Now ! : วิธีทำลูกชิ้นปลามีหลากหลายสูตร สูตรที่เราหยิบยกมาแนะนำจะเหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากนวด และอยากทุ่นแรงด้วยการใช้เครื่องตีผสม ซึ่งก็ไม่ได้ทำให้ความเด้ง ความแน่นของเนื้อ หรือความอร่อยลดลง แต่หากใครไม่มีอุปกรณ์ก็สามารถใช้วิธีนวดก็ได้เช่นกันค่ะ การทำลูกชิ้นปลาหรือทำอาหารกินเอง นอกจากจะทำให้เราสนุกสนาน ได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์แล้วนั้น ยังทำให้เราได้กินอาหารหรือวัตถุดิบที่ดี ที่สด สะอาด และดีต่อสุขภาพของเราด้วยค่ะ

DIY INSPIRE NOW  ทำให้ฉันได้ไอเดียของกินอร่อยๆ จากลูกชิ้นปลาใช่หรือไม่ เพื่อนๆ ลองเอาวิธีทำลูกชิ้นปลาที่แนะนำไปลองทำกินเองกันดู แล้วอย่าลืมมาแชร์กับเราด้วยนะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : chinasichuanfood.com, youtube.com/Elaine Luo

Featured Image Credit : freepik.com/topntp26