แจกวิธีเก็บผักสลัดและผักต่างๆ ให้สด กินได้นาน (ทั้งมีตู้เย็นและไม่มีตู้เย็น)

เวลาที่เราซื้อผักสลัด หรือผักสวนครัวต่างๆ มาไว้สำหรับบริโภคนั้น มักจะมีปัญหาในเรื่องของการจัดเก็บผักอย่างไรให้สดและกินได้นาน เพราะบ่อยครั้งที่ผักมักจะเหี่ยวก่อนนำออกมากินอยู่เสมอโดยเฉพาะผักสลัด เพราะผักใบเขียวประกอบด้วยเอ็นไซม์ที่เหมือนกับสิ่งมีชีวิตทุกชนิดซึ่งมีอายุตามธรรมชาติ และบอบบางกว่าผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ ด้วยโครงสร้างที่บางกว่าและขนาดกว้างกว่า จึงเป็นเป้าหมายที่ง่ายสำหรับจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา จึงทำให้เสียไวขึ้น และเพื่อช่วยให้คุณยืดอายุผักให้สดยาวนานเรามี วิธีเก็บผักสลัด ด้วยวิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น และมีตู้เย็น มาแนะนำกันค่ะ

วิธีเก็บผักสลัด เก็บอย่างไรสดได้นาน จะมีหรือไม่มีตู้เย็นผักก็สดเสมอ

ไม่ว่าคุณจะซื้อผักสลัดแบบทั้งต้น หรือแบบเด็ดใบแล้วแพ็คถุงมาแล้วก็ตาม ขั้นตอนแรกที่ต้องทำคือ เลือกและกำจัดใบที่เสียหรือใกล้เน่าออก และจำไว้ว่าอย่าล้างจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ เพื่อให้ความชื้นสะสมน้อยที่สุด ซึ่งวิธีเก็บผักสลัดที่ดีที่สุดที่จะช่วยยืดอายุคือ การจัดเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ในครัว หรือ Kitchen roll ที่ชุบน้ำหมาดๆ ไม่แห้งแต่อย่าให้เปียก หากคุณห่อผักสลัดด้วยกระดาษที่แห้งสนิท ความชื้นจากใบจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่า และทำให้ผักแห้ง แม้ว่าจะยังกินได้แต่จะสูญเสียความกรอบ แต่กระดาษทิชชู่ที่เปียกจะช่วยให้ผักของคุณมีความชื้นที่จำเป็นเพื่อให้คงความสดกรอบนั่นเองค่ะ เรามาดูขั้นตอนวิธีเก็บผักสลัดในตู้เย็นกันเลย

1. เริ่มต้นด้วยการปูก้นภาชนะที่ใส่ผักไว้ด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางผักไว้ด้านบน ห่อให้หลวมๆ และพยายามอย่าให้สัมผัสกับใบมากเกินไป เนื่องจากการห่อแน่นเกินไปจะทำให้ใบอ่อนแอ เกิดการช้ำและเน่าได้ง่ายขึ้น
2. วางกระดาษทิชชู่หมาดๆ อีกแผ่นไว้บนใบ และซ้อนด้วยผักแต่ละชั้นสลับกันไป จบลำดับสุดท้ายด้วยกระดาษทิชชู่ ก่อนปิดฝาภาชนะให้สนิท กระดาษทิชชู่จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ในขณะที่ภาชนะจะปกป้องผักของคุณจากการสัมผัสกับอากาศ
3. นำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผักด้านล่าง คุณสามารถใช้วิธีเก็บผักสลัดนี้กับผักกาดหอม ผักกวางตุ้ง คะน้า และผักโขมได้ รวมถึงผักใบเขียวอื่นๆ ที่เป็นผักบำรุงปอดก็ได้เช่นกันค่ะ

ข้อควรระวัง ให้งดเก็บผักใบเขียวในถุง เพราะเมื่อผักอยู่รวมกันเป็นก้อนและไม่มีการไหลเวียนของอากาศเพียงพอ ความชื้นไม่จะสามารถเคลื่อนตัวได้ ทำให้เกิดแบคทีเรีย และส่งผลให้ผักช้ำได้ค่ะ

วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น

สำหรับคนที่ไม่มีตู้เย็นหรือตู้แช่นั้น หากต้องการเก็บรักษาความสดกรอบของผักสลัด เรามีวิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็นหลายวิธีมาแนะนำกันค่ะ ดังนี้

1. วิธีเก็บผักสลัดคือ หากเป็นไปได้ ให้เก็บผักไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่คุณซื้อมา หรือห่อผักด้วยพลาสติกแรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่ทำการหั่นแล้ว
2. หากคุณใช้ถุงพลาสติกเพื่อเก็บผักใบเขียว ควรใช้ถุงที่มีรูน้อยๆ เพื่อให้อากาศกับผักสด เพราะการห่อปิดอาจทำให้ผักเน่าเสียได้
3. สามารถเก็บผักสดโดยใช้ถุงตาข่ายที่ช่วยให้อากาศผ่านได้ และยังเก็บความสดของผักไว้อีกด้วย
4. หากต้องการรักษาความสดของผักที่หั่นแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชู่คลุมผักแล้วเก็บในถุงซิปล็อค พยายามใช้ผักที่หั่นแล้วภายใน 2 วัน

วิธีเก็บผักให้สด ไม่มีตู้เย็น

ผักแต่ละชนิดจะมีวิธีเก็บที่ต่างกัน ผักบางชนิดจะสูญเสียรสชาติเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นแทน เรามาดูวิธีในการเก็บรักษาผักต่างๆ กันเลย

1. เพื่อรักษาความสดของหัวหอมและกระเทียม อย่าใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท และห้ามแช่เย็น ให้เก็บในที่เย็นและมืดที่มีความชื้นต่ำ เพื่อปล่อยให้อากาศหมุนเวียนบ้าง โดยเก็บไว้ในภาชนะเก็บอาหารแห้งที่ไม่มีฝาปิด สามารถเก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ด้วยกันได้ วิธีนี้จะทำให้ผักอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น
2. มะเขือเทศและแตงกวาจะไม่ชอบความเย็น เพราะเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปรวมถึงรสชาติก็แย่ลงด้วย การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องจะดีที่สุด โดยให้เก็บไว้นอกตู้เย็น จะทำให้เก็บได้นานขึ้น
3. สำหรับการเก็บผักที่มีราก เช่น แครอท หัวไชเท้า หัวบีต ให้ล้างรากของผักหลังจากซื้อ และตัดผักส่วนที่กินไม่ได้ออก จากนั้นเก็บในภาชนะปิดมิดชิดและเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งไม่เพียงแค่รักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กรอบและสดอีกด้วย โดยจะคงความสดได้ยาวนานถึง 3 สัปดาห์
4. มันฝรั่งและมันเทศ ห้ามนำไปแช่เย็น แต่ให้เก็บในที่เย็นและมืดซึ่งมีความชื้นค่อนข้างสูงเพื่อให้อากาศหมุนเวียน และควรเก็บให้แยกจากหัวหอม กล้วย และพืชผักผลไม้ที่ผลิตเอทิลีนอื่นๆ และเก็บให้ห่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดใหญ่ซึ่งสร้างความร้อน ซึ่งมันฝรั่งจะเก็บได้ 2-3 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าว ส่วนมันเทศจะเก็บได้ดีในสภาพการเก็บรักษาที่คล้ายกัน แต่อาจมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าคือประมาณ 1-2 สัปดาห์
5. สำหรับผักกะหล่ำปลีและผักในตระกูลกะหล่ำ ให้แช่ตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท จะช่วยยืดเวลาให้ผักสดกรอบได้นานขึ้นค่ะ

DIY INSPIRE NOW คือแรงบันดาลใจของฉันใช่ไหม ? เพื่อนๆ คงได้รู้ถึงวิธีเก็บผักสลัดและผักต่างๆ กันไปแล้ว สามารถเอาเคล็ดลับนี้ไปใช้กันได้เลยนะคะ ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : lovemysalad.com, nytimes.com, greenleafonline.net, cookinglight.com

Featured Image Credit : freepik.com/ohmphongsakon