5 สูตรผัดหมี่กระเฉด วิธีทำแสนง่าย อร่อยสบายท้อง

ผัดหมี่ใส่กุ้งและผักกระเฉด หรือที่เราเรียกกันว่าผัดหมี่กระเฉดนั้นเป็นสูตรตำรับอาหารไทยง่ายๆ ที่นิยมทำกินกันทั่วไป เป็นอาหารที่มีรสชาติแบบท้องถิ่นที่เรียบง่าย และสามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ ได้หลากหลายตามต้องการ เช่น เนื้อวัว ไก่ หมู หรืออาหารทะเลอย่างกุ้ง ปลาหมึก ก็ได้ ทั้งยังทำง่ายไม่ยุ่งยาก อร่อยได้ง่ายๆ ทุกวัน และยังสามารถทำเป็นอาหารเจหรือมังสวิรัติได้ด้วย วันนี้เราจึงมี 5 สูตร ผัดหมี่กระเฉด วิธีทำ แสนง่ายมาฝากทุกคนกันค่ะ

รวมสูตร ผัดหมี่กระเฉด วิธีทำ ที่ใครๆ ก็ทำได้ แถมยังอร่อยได้สุขภาพอีกด้วย

1. เส้นหมี่กระเฉดกุ้ง

เมนูเส้นหมี่กระเฉดสุดเบสิกเลยคือ เส้นหมี่กระเฉดกุ้ง เพราะผักกระเฉดรสชาติจะเข้ากันได้ดีมากๆ กับกุ้ง เพิ่มการปรุงรสให้จัดจ้านก็สามารถเป็นอาหารจานเดียวสุดอร่อยได้ไม่ยาก ผัดหมี่กระเฉด วิธีทำแสนง่ายจานนี้นั้นทำอย่างไรมาดูกัน

วัตถุดิบ :

1. ผักกระเฉดหั่นท่อน 1 ถ้วย
2. กุ้งขาวปอกเปลือกผ่าหลัง 4 ตัว
3. เส้นหมี่ 170 กรัม นำมาแช่น้ำจนนิ่ม
4. พริกจินดา 6 เม็ด
5. กระเทียม 3 กลีบ
6. ซอยหอยนางรม 2 ช้อนชา
7. น้ำปลา 2 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ :

1. โขลกพริกจินดาและกระเทียมจนพอแหลก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งลงไป แล้วผัดให้พอสุก จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ผักกระเฉดลงไป เร่งไฟให้แรงแล้วผัดให้ผักพอสุกและแห้งดี จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. เส้นหมี่กระเฉดซีฟู้ด

อาหารทะเลเช่นกุ้งและปลาหมึกกับผักกระเฉดนั้นเป็นผัดหมี่กระเฉด วิธีทำที่รวดเร็วในการกิน อีกทั้งรสชาติของอาหารทะเลและผักกระเฉดนั้น เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

วัตถุดิบ :

1. ผักกระเฉด 200 กรัม
2. กุ้งกุลาดำ 100 กรัม ปอกเปลือก ผ่าหลัง และเอาหัวกุ้งออก
3. ปลาหมึก 100 กรัม หั่นแว่น
4. หมึกกรอบ 100 กรัม
5. เส้นหมี่ 150 กรัม
6. ต้นหอม 5 ต้น หั่นท่อน
7. พริก 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
8. กระเทียมสับ 8 กลีบ
9. หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
10. ผงชูรส ½ ช้อนชา
11. เกลือ 1/3 ช้อนชา
12. น้ำตาล 1 ช้อนชา
13. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
14. พริกไทยดำเล็กน้อย
15. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ :

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. แช่ผักกระเฉดในน้ำเปล่า หรือในน้ำที่ผสมด้วยแป้งมันสำปะหลัง ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นลวกผักกระเฉดในน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นก่อนนำมาปรุงอาหาร
3. หมักกุ้ง ปลาหมึก และหมึกกรอบ ด้วยน้ำตาล ผงชูรส พริกไทยดำ เกลือ และหอมแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ 1-2 นาที
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยอาหารทะเลที่หมักไว้แล้วผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงชูรส เกลือ และน้ำตาล
5. ใส่ผักกระเฉดตามลงไป ตามด้วยต้นหอมและพริกซอย จากนั้นผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
6. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

3. เส้นหมี่กระเฉดกุ้งทอด

อีกหนึ่งสูตรของผัดหมี่กระเฉด วิธีทำง่ายๆ คือ เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้งทอด ที่ปรุงด้วยส่วนผสมของกุ้ง กระเทียม และพริก ที่ให้รสชาติแสนอร่อยที่แตกต่างไปจากเดิม เรามาดูวิธีทำหมี่กระเฉดสูตรนี้กันเลยค่ะ

วัตถุดิบ :

1. กุ้งขนาดกลางปอกเปลือกและผ่าหลัง 5 ตัว
2. เส้นหมี่ 1 ถ้วย
3. ผักกระเฉดหั่นท่อน 1 ถ้วย
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
5. พริกสับ 1 ช้อนชา
6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา
9. น้ำตาล 1 ช้อนชา
10. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันสำหรับผัด
12. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที หรือจนนุ่มดี แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น แล้วนำกุ้งลงไปคลุก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด นำกุ้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หรือจะดูการทอดจากวิธีทอดกุ้งเทมปุระก็ได้
4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ใส่กระเทียมสับ พริกสับ และผัดจนเป็นสีเหลือง จากนั้นใส่ผักกระเฉดลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที หรือจนเป็นสีเขียวสดกรอบ
5. ใส่เส้นหมี่ตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ จากนั้นตักเส้นหมี่ใส่จานวางกุ้งทอดลงด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

4. เส้นหมี่กระเฉดหมูกรอบ

มาดูวิธีทำหมี่กระเฉดที่ไม่ซ้ำใครกับเส้นหมี่กระเฉดหมูกรอบ ที่หอม อร่อย กับสัมผัสของหมูกรอบที่กรอบนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเส้นหมี่ ให้ความอร่อยแบบเด็ดๆ ผัดหมี่กระเฉด วิธีทำอย่างไรนั้นมาดูกัน

วัตถุดิบ :

1. เส้นหมี่แช่น้ำพอนิ่ม 150 กรัม
2. ยอดผักกระเฉด 1 ถ้วย
3. หมูกรอบหั่นชิ้น 50 กรัม
4. กระเทียม 3 กลีบ
5. พริกขี้หนู 3 เม็ด
6. น้ำซุป ¼ ถ้วย
7. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 4 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
10. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ :

1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้พอแหลกเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัด ใส่หมูกรอบตามลงไป
3. ใส่เส้นหมี่ที่แช่ไว้แล้วเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ยอดผักกระเฉดลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆ พอผักสุกดีแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

5. เส้นหมี่กระเฉดหมู

เมนูอาหารจานเดียวอย่างเส้นหมี่กระเฉดหมู ที่เป็นไอเดียข้าวกล่องสำหรับเมนูอาหารกลางวันได้ ทั้งยังเป็นเมนูที่อร่อยได้สุขภาพอีกด้วย มาดูวิธีทำหมี่กระเฉดสูตรนี้กันเลย

วัตถุดิบ :

1. ผักกระเฉดเด็ดยอดลวก 100 กรัม
2. เส้นหมี่แช่น้ำพอนิ่ม 150 กรัม
3. เนื้อหมู 100 กรัม หั่นชิ้น
4. กระเทียม 5 กลีบ
5. พริกแดง 5 เม็ด
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
8. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ :

1. โขลกพริกและกระเทียมให้พอแหลก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ แล้วผัดให้ผอม
3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก แล้วตามด้วยเส้นหมี่ และผักกระเฉดที่ลวกไว้แล้ว
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

Inspire Now ! : ผัดหมี่กระเฉด วิธีทำทั้ง 5 สูตรนั้นแสนง่าย แถมยังใช้เวลาทำไม่นานอีกด้วย เป็นเมนูไทยๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะผักกระเฉดนั้นมีประโยชน์มากมาย อาทิ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความเสียหายของตับ ฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ใช้ในการรักษาบาดแผล และยังช่วยทำความสะอาดลำไส้อีกด้วยค่ะ

DIY INSPIRE NOW ทำให้ฉันได้ไอเดียของกินใช่ไหม ? สาวๆ ที่รักสุขภาพมาลองทำเมนูเส้นหมี่กระเฉดนี้กันดูนะคะ ทำง่ายและยังอร่อยอีกด้วย ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maeban.co.th, .pholfoodmafia.com, maeban.co.th, cuisineofvietnam.com, en.petitchef.com, microbeformulas.com

Featured Image Credit : freepik.com/topntp26