เมนูไข่สุดอร่อยอย่างไข่ตุ๋นนั้น ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมของหลายๆ ประเทศ ไม่ว่าจะไทย ญี่ปุ่น หรือเกาหลี เพราะแต่ละชาติก็มีเมนูไข่ตุ๋นที่มีวิธีการทำแตกต่างกันออกไปแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากไข่ตุ๋นจะเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยแล้ว ยังเป็นเมนูที่ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะคะ เพราะไข่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารมากมาย และยิ่งนำมาทำเป็นไข่ตุ๋นทรงเครื่องแล้วด้วยนั้นยิ่งได้ประโยชน์มากมายขึ้นด้วย เป็นทั้งเมนูคลีนและเมนูคีโตเจนิค
5 วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ทำง่าย อร่อยได้ทุกวัน
1. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องเนื้อเนียน
Image Credit : maggi.co.th
วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องให้เนื้อเนียนสวยตามสูตรนี้นั้น เคล็ดลับคือการตีไข่กับน้ำซุปให้มีฟองน้อยที่สุด หรือใช้กระชอนกรองฟองออกก่อนนำไปนึ่ง ก็จะได้ไข่ตุ๋นที่ออกมาเนื้อเนียนสวยแบบเดียวกับไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเลยหล่ะค่ะ
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูบด 100 กรัม
กุ้งสดผ่าหลัง 6 ตัว
แครอทฝานเป็นแว่น 4-5 แว่น หรือผักอื่นๆ ตามชอบ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด
พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง :
ปรุงรสไข่ด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยเล็กน้อย ก่อนจะตีไข่เบาๆ ให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ถ้วยนำไปนึ่งไฟอ่อน 15 นาที จนสุกและเนื้อไข่เริ่มจับตัว ยกออกมาพักไว้
ระหว่างที่รอไข่สุก ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำหมูบด กุ้ง และแครอท ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แล้วผัดให้เข้ากัน
ตักเครื่องตกแต่งวางลงบนหน้าไข่ตุ๋นที่นึ่งสุกแล้ว พร้อมเสิร์ฟ
2. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องสไตล์เกาหลี
Image Credit : cosmo.ph
สำหรับไข่ตุ๋นแบบเกาหลีนั้นเป็นอีกเมนูที่อร่อยและนิยม มักจะเสิร์ฟในชามหินร้อนและเสิร์ฟร่วมกับเมนูอาหารอื่นๆ เพื่อกินเป็นเครื่องเคียง เช่น ข้าวผัดธัญพืช
วัตถุดิบ :
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
ซอสแอนโชวี่ 1 ช้อนชา
หอมใหญ่ 10 กรัม สับละเอียด
แครอท 20 กรัม สับละเอียด
น้ำมันงาเล็กน้อย
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเล็กน้อย
วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง :
ตอกไข่ใส่ชามหิน ตามด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมันงา ตีเบาๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองไข่ด้วยกระชอนละเอียด วิธีนี้คือวิธีทำไข่ตุ๋นให้อร่อยเพราะจะได้เนื้อไข่ที่ออกมานุ่มนวล
นำชามขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยซอสแอนโชวี่ หอมใหญ่ และแครอท คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
เมื่อส่วนผสมไข่สุกประมาณ 70% ให้ปิดฝาและหรี่ไฟลง ต้มไข่ต่ออีก 5 นาทีจนมีไอน้ำที่ออกมาจากชาม
เมื่อไข่สุกแล้ว หยดน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย และเสิร์ฟขณะร้อน พร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น
3. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องสไตล์ญี่ปุ่น
Image Credit : justonecookbook.com
ไข่ตุ๋นเนื้อละเอียดและเนียนแบบที่เราชอบกินกันนั้นมีต้นฉบับมาจากไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ซึ่งก็ทำง่ายและอร่อยไม่แพ้สูตรอื่นๆ เลยหล่ะค่ะ และสามารถใส่เครื่องได้จากวัตถุดิบตามฤดูกาล เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบเพื่อเริ่มต้นมื้ออาหารแต่ละวัน ทั้งยังสามารถทำเป็นเมนูคลีนหม้อทอดไร้น้ำมัน
วัตถุดิบ :
น้ำซุปดาชิ 1 ¾ ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
มิริน 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 5 ตัว
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท 40 กรัม ฝานเป็นแว่น
ผักชี 5 ก้าน
เห็ดชิเมจิ 65 กรัม
ปูอัด 50 กรัม
วิธีทำ :
ใส่กุ้งลงในชาม ตามด้วยสาเก แล้วพักไว้
ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นตีไข่เบาๆ
ใส่ซุปดาชิ มิริน ซอสถั่วเหลือง และเกลือลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
กรองไข่ด้วยกระชอน แล้วเทส่วนผสมลงในถ้วยแต่ละใบ ที่วางเห็ด ปูอัด แครอท และกุ้งไว้ด้านล่าง
จากนั้นปิดฝาถ้วย ห่อด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟต่ำ 10 นาที
เมื่อไข่สุกแล้ว พร้อมเสิร์ฟร้อนได้ทันที
4. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องสไตล์จีน
Image Credit : eggwansfoododyssey.com
สำหรับคนที่ชอบอาหารทะเลนั้น มาลองทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องสูตรนี้กันดู นอกจากจะเครื่องแน่นไปด้วยซีฟู้ดแล้วนั้น ยังผสมผสานซอสสูตรอาหารจีนอีกด้วย ออกมาเป็นเมนูไข่ตุ๋นสไตล์จีนอร่อยแบบไม่ซ้ำใคร และนี่คือวิธีทำไข่ตุ๋นให้อร่อยแบบจีนค่ะ
วัตถุดิบ :
ไข่ไก่ 4 ฟอง
กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 6 ตัว
หอยแมลงภู่ปรุงสุก 5 ตัว หรืออาหารทะเลอื่นๆ ตามชอบ เช่น หอยเชลล์ ปลาหมึก
เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
ต้นหอมสับละเอียดสำหรับโรยหน้า
เกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย สำหรับหมักกุ้ง
แป้งมันฝรั่ง ½ ช้อนชา + ¼ ช้อนชา
ไวน์ข้าว ¼ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับปรุงรส
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย + ½ ถ้วย
ซอสหอยนางรม ½ ช้อนชา
น้ำมันงา ¼ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่อง :
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่มและหั่นเป็นแว่น
ผสมกุ้งกับเกลือ พริกไทยขาว แป้งมันฝรั่ง ½ ช้อนชา และไวน์ข้าว หมักทิ้งไว้ 5-10 นาที
ตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองส่วนผสมไข่ลงในชามลึก จากนั้นใส่อาหารทะเลลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วนึ่งประมาณ 15 นาที
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เห็ดหอม และอาหารทะเลที่เหลือ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
ผสมแป้งมันฝรั่ง ¼ ช้อนชา เข้ากับน้ำเปล่า ½ ถ้วย แล้วเทลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำมันงา ผัดส่วนผสมจนเข้ากันทั้งหมดแล้วปิดไฟ
นำไข่ที่นึ่งสุกแล้วออกมา ราดด้วยน้ำซอสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
5. ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแบบไทยๆ
Image Credit : เมนู.net
มาที่วิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องสูตรสุดท้ายสไตล์ไทยๆ กันบ้าง กับไข่ตุ๋นหมูสับที่คุ้นเคย สำหรับไข่ตุ๋นแบบไทยๆ เรานั้น จะเหมาะกับการกินกับข้าวเป็นพิเศษเลยหล่ะค่ะ เพราะมีความนุ่ม ฟู และรสกลมกล่อม จะทำง่ายขนาดไหนเรามาดูกันเลย
วัตถุดิบ :
ไข่ไก่ 4 ฟอง
หมูสับ 200 กรัม
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเล็กน้อย
ต้นหอมซอยเล็กน้อย
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
วิธีทำ :
ตอกไข่ใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและพริกไทย ใส่หมูสับและน้ำซุปตามลงไป ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว
เมื่อสุกแล้วนำออกมาโรยต้นหอม พริกไทย และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย
Inspire Now ! : เมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่องนั้นเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะทั้งเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย และอาหารลดน้ำหนักตามวิธีต่างๆ เพราะนอกจากจะได้คุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว ยังมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ กินได้ทุกวันและไม่ทำให้อ้วนด้วยค่ะ ใครชอบสูตรไข่ตุ๋นแบบไหนลองเอาวิธีทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องที่เราเอามาฝากไปทำกันดู สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบต่างๆ ได้ตามชอบ เพื่อครีเอทไข่ตุ๋นทรงเครื่องในแบบฉบับของตัวเองได้เลยค่ะ
DIY INSPIRE NOW ทำให้ฉันได้ไอเดียของกินใช่ไหม ? สาวๆ ลองไปทำไข่ตุ๋นทรงเครื่องกันดู แล้วอย่าลืมเอามาแบ่งปันกับเราด้วยนะคะ ♡
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maggi.co.th , justonecookbook.com, eggwansfoododyssey.com , doobydobap.com, xn--q3cp7eza.net
Featured Image Credit :
