5 วิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้ สูตรเฮลท์ตี้กินแล้วดีต่อสุขภาพ

ห่อหมกเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เพราะรสชาติอร่อยจัดจ้าน เนื้อนุ่มกินง่าย ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวเหนียว หรือเมนูคลาสสิกอย่างข้าวผัดสีชมพูยิ่งอร่อยเลิศ แถมยังมีประโยชน์จากสมุนไพรและเครื่องห่อหมกนานาชนิดอีกด้วย วันนี้ DIY INSPIRE NOW จึงนำ 5 วิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้ มาฝาก เป็นสูตรทำห่อหมกแบบง่ายๆ ที่เราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวันได้ ใครอยากลองทำห่อหมกสูตรโบราณกินเองต้องไม่พลาดค่ะ

5 วิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้ อร่อยถูกปาก ประโยชน์ถูกใจ

1. ห่อหมกปลาสาก

วัตถุดิบ :

1. ปลาสากแกะเอาแต่เนื้อ 500 – 600 กรัม
2. หัวกะทิ 550 – 600 มล.
3. พริกแกงเผ็ดใต้ 80 – 120 กรัม
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลาโซเดียมต่ำ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ผสมพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้กับกะปิ พักไว้
2. ผสมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พักไว้
3. กวนเนื้อปลากับกะทิที่ผสมไว้จนข้นเหนียวจากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาที่ผสมกันแล้วลงไป กวนต่ออีกประมาณ 20 นาที เทใส่ถ้วยเซรามิกทนความร้อนหรือฟอยล์ที่พับเป็นกระทง (หากใครมีใบตองสามารถพับกระทงใบตองใส่ห่อหมกได้เลย จะได้กลิ่นหอมน่ากินกว่าใส่ถ้วยหรือฟอยล์ค่ะ)
4. นึ่งไฟแรงประมาณ 20 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ปลาสากหรือปลาน้ำดอกไม้มีรสชาติหวานอร่อย หาซื้อได้ทั่วไป แถมยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากโอเมก้า-3 นอกจากนี้ด้วยความอร่อยและเนื้อที่ขาวนวลของมันยังได้รับความนิยมในครัวไทยหลายๆ แห่ง สามารถทำอาหารได้หลากหลาย ใครยังไม่เคยลองชิมห่อหมกสูตรโบราณสูตรนี้ต้องลองสักครั้งแล้วจะติดใจค่ะ

2. ห่อหมกปลากราย

วัตถุดิบ :

1. เนื้อปลากรายขูด 600 กรัม
2. พริกแกงเผ็ดใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิสด 2 ถ้วย
4. ไข่เป็ด 3 ฟอง
5. น้ำปลาโซเดียมต่ำ เล็กน้อย
6. น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
7. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกสดหั่นเป็นเส้น
9. ใบมะกรูดหั่นฝอย
10. ใบยอ
11. กะหล่ำ
12. ใบโหระพา
13. เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ :

1. เตรียมกระทงหรือพาชนะสำหรับใส่เนื้อห่อหมกเอาไว้ก่อน
2. นวดเนื้อปลากรายให้เหนียว พักไว้
3. นำกะทิผสมกับพริกแกง ไข่ น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันดี จากนั้นเติมเนื้อปลาลงไปกวนให้ข้นเหนียว
4. หั่นใบยอและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กนึ่งให้สุก นำไปรองก้นกระทงหรือพาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยใบโหระพา
5. ผสมหัวกะทิกับแป้งข้าวจ้าวและเกลือ ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากัน เก็บไว้ใช้ราดหน้าห่อหมก
6. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงในเนื้อปลากราย คนให้เข้ากัน ตักใส่พาชนะ นำไปนึ่งในน้ำเดือด 15 นาที ราดกะทิลงไปแล้วนึ่งต่อ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้สูตรนี้ใช้ใบยอและกะหล่ำมารองก้น ใบยออุดมไปด้วยสารอาหารนานาชิน ที่สำคัญคือมีแคลเซียมสูงมาก กินแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอนค่ะ

3. ห่อหมกทะเล

วัตถุดิบ :

1. พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม
2. เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
3. ไข่เป็ด 1 ฟอง
4. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งสดหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
8. หอยแมลงภู่ 100 กรัม
9. ใบมะกรูดซอย
10. พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น
11. ใบโหระพาหรือกะหล่ำปลีซอย
12. หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า

วิธีทำ :

1. ผสมพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ เนื้อปลา ไข่ และกะทิเข้าด้วยกัน กวนให้เนื้อข้นเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จากนั้นเติมกุ้งสด หอยแมลงภู่และใบมะกรูดซอยลงไป ผสมให้เข้ากันดี
2. ใส่ใบโหระพาและกะหล่ำปลีรองก้นพาชนะหรือกระทงใบตอง ตักเนื้อห่อหมกที่เราผสมไว้ลงไป นึ่งในน้ำเดือด 10 นาที
3. เปิดฝาแล้วหยอดกะทิลงไป นึ่งต่อประมาณ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยตามชอบ

คนรักซีฟู้ดต้องไม่พลาด เพราะวิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้สูตรนี้ขนทั้งปลา กุ้ง และหอยมารวมกันไว้แบบเต็มคำ อยากเปลี่ยนบรรยากาศจากเมนูปลาแซลมอน ไมโครเวฟเมื่อไรก็ลองทำกินเองได้เลยนะคะ

4. ห่อหมกปลาช่อนใบยอ

วัตถุดิบ :

1. ปลาช่อนนาแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัม
2. ใบยอลวกสุก 200 กรัม
3. ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
4. หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าห่อหมก
5. กะทิ 1 กล่อง
6. พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม

วิธีทำ :

1. ผสมพริกแกงเผ็ดใต้ กะทิสด และเนื้อปลาเข้าด้วยกัน คนจนกว่าเนื้อปลาจะข้นเหนียว พักไว้
2. วางใบยอที่ลวกสุกดีแล้วรองก้นกระทงหรือพาชนะใส่ห่อหมก จากนั้นตักเนื้อห่อหมกใส่ลงไป หยอดหัวกะทิลงไปเล็กน้อย นำไปนุ่งไฟแรง 15 – 20 นาที
3. เปิดฝา โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้สูตรนี้เป็นสูตรโบราณแบบบ้านๆ ผสมผสานความอร่อยของเนื้อปลาช่อนนาเข้ากับใบยอ เครื่องปรุงเรียบง่ายแต่อร่อย ได้ประโยชน์ ใช้เวลาทำไม่นาน ทำกินเองได้ทุกวันค่ะ

5. ห่อหมกเห็ดเข็มทอง

วัตถุดิบ :

1. ใบแมงลัก 1 ถ้วย
2. เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
3. ไข่ไก่ 8 ฟอง
4. น้ำปลาโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
6. พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม
7. ใบตองสำหรับห่อหรือพาชนะอื่นๆ

วิธีทำ :

1. ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด ตัดเป็นท่อนๆ พอดีคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. ใส่เห็นลงไปในไข่ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเครื่องแกง คนจนเนื้อข้นเหนียว
4. ตักใส่พาชนะหรือกระทงที่เตรียมไว้ ปิดท้ายด้วยใบแมงลัก นึ่งไฟแรง 30 นาที พร้อมเสิร์ฟ

เอาใจสายเฮลท์ตี้ด้วยวิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้แบบดัดแปลงเป็นเมนูสำหรับมังสวิรัติกินไข่ ใช้เห็ดเข็มทองแทนเนื้อต่างๆ เติมกลิ่นหอมด้วยใบแมงลักที่ช่วยขับลมในลำไส้และแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ อร่อยแถมได้ประโยชน์! 

Inspire Now ! : ใครชอบทำอาหารประเภทนึ่งอย่างเมนูฟักทอง ของหวาน ผักนึ่ง หรืออาหารจานนึ่งอื่นๆ ต้องลองนำวิธีทําห่อหมกปักษ์ใต้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าไม่ยาก อร่อย และยังได้ประโยชน์จากบรรดาผักสมุนไพรไทยๆ แน่นอน

DIY INSPIRE NOW ช่วยเรื่องไอเดียอาหารสุขภาพได้เยอะเลยใช่ไหม ? ใครลองทำห่อหมกสูตรโบราณแล้วออกมารสชาติเป็นอย่างไรบ้าง มาแชร์ผลงานของคุณกับเราได้เลยนะคะ ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : posttoday.com, doctor.or.th, cookpad.com 

Feature Image Credit : freepik.com/topntp26